【基于冷链物流的物流管理专业本科毕业设计探究】物流管理毕业设计

基于冷链物流的物流管理专业本科毕业设计探究

一、引言 冷链是根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费的 过程中始 终处于低温状态的物流网络。冷链物流是一种新兴的物流 方式，对于保障食品 安全，降低食品和农产品损耗具有重要的意义,尤其是近年来以“互联网+农产品+ 冷链”为特色的生鲜电商成为 物流行业的亮点。据有关资料显示，2015年生鲜电 商市场规模预计 为521亿元，且年均增长将保持在50%以上(如表1),更是对冷链 物流专业人才提出了非常迫切需求。

但我国冷链物流发展起步晚，冷链物流人才相当缺乏，目前国 内大 多数高校物流类专业尚未开设冷链物流相关课程，基于冷链物 流的本科毕业论 文(设计)还处于探索阶段。我校自2004年成立 开始就将冷链物流作为物流学科 与专业发展的重点方向，在国家自 然科学基金委和学校的共同资助下建立了国 内首座“冷链物流技术 条件仿真试验台”之后又完善相关生化检测功能和模拟计 算软件， 该试验台可模拟各种气象条件下冷却储藏、运输设备、货物的各种 状 况。在冷链物流专业人才培养方面，我校依托冷链物流技术试验 平台，开设了 特色课程“冷链运输管理’、“食品冷冻学”并为本 科生和研究生开设了相应的实 验项目，每年约四分之一的本科生毕 业论文或设计均以冷链物流为专题：有3 届全国挑战杯作品均以冷 链为研究对象，所完成的作品分别获国赛一等奖、国 赛交叉创新二等奖、省赛特等奖、省赛二等奖等，在冷链物流教学方面进行了一 些探索。

二、“二位一体”基本思路 物流管理专业是以培养应用型、复合型人才为目标的新兴专 业，是实践性很强的专业[1]。因此要求学生在毕业论文环节中，能够应用物流管理的 理论知识和研究方法，结合企业生产实习，发现 问题和解决问题，为社会输送 懂技术、会管理的人才。因此，鉴于 物流管理专业偏于工科要求和应用性强的 特殊性，有必要在物流管 理人才的培养中引入工程化教育这_理念。[2我们在冷 链物流的本 科毕业设计指导过程中，逐渐形成了“三位一体”的基本思路(图1), 即整个毕业设计应包括市场调查、冷链实验和物流方案3个部 分，三者相辅相成、 缺一不可。其中，市场调查是冷链实验的基 础，即冷链物流实验方案必须以实 际的食品或农产品物流过程为参 照：而冷链实验又是物流方案的基础，物流方 案和措施的制定必须 基于实验结果，有的放矢，不能泛泛而谈。

冷链物流是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段的低温物流过程， 主要对象是初级农产品、加工食品、花卉、药品等，因此 技术性和工程化色彩 较浓，如果没有具体食品的冷链物流实验做支 撑，没有市场调查掌握的第一手 资料，物流方案肯定没有针对性， 也就没有深度，达不到发现问题和解决问题 的要求。但是，如果单 纯以一个冷链物流实验作为物流管理专业的本科毕业设 计，则对物 流管理的理论知识和研究方法应用不够，毕竟我们是管理类专业， 不 同于食品和制冷类专业，必须将设计重点放在物流方案的制定 上。冷链实验结 果仅是对物流方案和措施的设计提供量化的支撑。

三、实践分析 毕业设计一般包括选题阶段、调查和实验阶段、论文撰写阶 段。目 前物流管理专业毕业论文(设计)环节存在以下突出问题：
一是选题难，据我们 调查，大部分学生在论文选题阶段花费的时间 要1~2个月，有的甚至更长;二是 管理难，目前，很多高校毕业实习、考研、找工作和撰写论文在同一时间内进行， 在以就业为导向 的思想支配下，很多学生整天忙于实习和找工作，无暇参加讨 论、 调研和写论文。一些指导教师鉴于当前的形势，也对这种行为网开 —面， 往往只在毕业论文的最后阶段，才将学生召回，平时疏于指 导;三是难综合应用， 论文往往只能针对物流管理的某个方面进行 较深入的研究，既没有深度，也没 有广度。3针对以上问题，我们 进行了以下探索和实践。

(一)结合项目提供设计选题 近年来，我校冷链物流团队承担和完成了几十项相关研究课 题，在 国内系统开展冷藏物流技术条件的试验研究，先后承担了包 括东亚运输学会、 国家自然科学基金、科技部等在内的_系列国 际、国内冷链物流项目。在选题环节，鼓励指导教师根据自身的专 业特长和承担的课题，提供毕业设计选题;并在 召开选题动员会 时，洋细介绍自己指导毕业设计的课题来源、主要内容以及要 求， 吸引有兴趣的主动报名参加。由于毕业设计来源于指导教师的课 题，简化 了选题环节，又基本上杜绝了抄袭和雷同的现象。如指导 教师根据承担的生鲜 农产品物流安全方面项目，分别提供了木瓜、 龙眼、荔枝、鲩鱼、鲫鱼、冷鲜 牛肉等品类的冷链物流设计选题。

而且，部分指导教师改进论文选题方式，采 用将毕业设计与学生科 技创新等活动相结合起来等形式，使学生更顺利地进入 毕业设计 阶段。

要求指导教师根据课题编制设计任务书。我校物流管理专业教 师承 担了较多的食品冷链物流方面的课题，积累了丰富的案例和素 材。以此为基础， 根据学生的具体情况 对编制设计任务 书。设计任务书不是课题项目的简单分解， 而是在其中加入对物流 管理专业知识的综合应用。如在“不同温度条件下杨桃冷 链物流实 验及物流方案设计”任务书中，要求通过杨桃供应链问卷调查，结 合 消费者的购买意向，确定实验的关键指标，模拟杨桃从采摘、贮 藏、运输到销 售的全过程，研究不同温度变化对采后杨桃品质的影 响，最后，从运输方式选 择、货物摆放、基础设施建设、人员素质 等方面提出了杨桃冷链物流的改进措 施。教师的科研项目与学生的 毕业设计相结合，解决了教师精力分散、指导时 间不够等问题，部 分优秀毕业设计成果成为指导老师课题研究的一部分。根据 我们4 年来的实践，教师和学生对毕业设计也是非常欢迎的。2011年即有 17% 的毕业生参加毕业设计，2012年后参加毕业设计的人数均超过二分之一(如表2)。

(二)加强调查和实验阶段的过程控制 目前，学生在冷链物流毕业设计过程中，基本上需要指导教师 “手把 手”教，否则其往往不知如何开展，所以必须加强过程控制，保持经常联系。要 求参加冷链物流毕业设计的学生，首先要在大四 第一个学期末制定详细的进度 计划，明确市场调查和冷链实验的时 间，最好在1个月之内集中完成市场调查和 实验：在调查和实验阶 段，要求学生不能外出实习，将学生分成若干2〜3人的 小组，指定 小组长负责管理。指导教师除了每周在指定的地点进行答疑外，还 要 针对每个学生的情况进行日常指导。如针对进行冷链物流实验的 学生，首先要 带领他们到食品生产和物流企业进行调查，然后制定洋细的实验方案、指导实验 工具的使用，最后进行实验数据分析和 提出物流管理改进措施，每一个步骤都 有具体的时间和目标。

这个过程中，冷链实验方案的制定是重点。冷链物流实验方案 制定好坏，直接影响实验的结果和毕业设计的质量。因此，冷链物 流实验方案在调 查的基础上，要明确实验流程图、实验材料制备和 实验方法。如针对“不同温度 条件下杨桃冷链物流实验及物流方案 设计”将实验分为A、B、C、D四组，其中 A组：1°C条件下运输 24h,置于1°C陈列柜销售2天;B组：5°C条件下运输24h,置于 5C陈列柜销售2天;C组：常温30C条件下运输24h,置于常温 30C陈列柜销售2天;D 组(包装组)：用微孔聚乙烯保鲜包装袋 对新鲜杨桃进行单果套袋包装，5C条件 下运输24h,置于5C陈列 柜销售2天。对每一组实验，要求注明实验开始时间、检 测间隔时 间、检测指标，且有洋细记录表格。对冷链实验中出现的问题，及 时 纠正，甚至重新制定方案。

(二)提供必要的经费和政策支持 基于冷链物流实验的毕业设计必须提供冷链物流模拟和相关检 测的 设施和设备。随着学生数量增加，实验室资源越来越紧张，因 此必须在大四第 一学期末排好实验室使用表，确定各小组的具体实 验时间，每组实验时间一般 不超过2周。此外，冷链物流实验需要 购置原材料、检测试剂、试纸等，可能会 产生较大的费用。一方面 可以从指导教师科研项目中支持一部分，另外，尽力 争取学校、企 业的经费支持，最好校企合作能解决一部分经费、场地、设备仪 器 等问题。

另外，目前来看冷链物流毕业设计还处于探索阶段，相比论文 写作 而言，指导教师和学生都需要更多的时间，因此在评价指标和 要求方面，可能 需要适当降低。如冷链物流实验数据的精确性可以 适当放低要求，毕竟对于物 流管理专业的学生而言，毕业设计的目 的是提高学生解决具体实际问题的能力， 而不能将大部分时间放在 重复性的实验过程上。另外，还可以适当取消外文文 献研究的硬性 要求，重视对毕业设计本身的评阅和考核，让学生把主要的精力 都 放在有效资料的收集和整理、毕业设计的撰写等核心工作上。在答 辩过程中， 可以对毕业设计的创新性不予要求。

四、结语 冷链物流和生鲜电商的迅猛发展对冷链人才培养提出了急迫需 求。

在毕业论文环节中引入冷链物流毕业设计，可以加强学生应用 能力、动手能力 和工程设计能力培养，突出专业特色，解决本科毕 业论文难选题、难创新、难 管理、难综合应用等问题，实现培养应 用型人才的目标。不过，需要强调的是：
对于物流管理专业而言， 毕业设计仍然是毕业论文的补充，应当根据本专业特色和师资情 况，针对部分毕业生提供该选项，并保持怡当比例。

【作者】 邹毅峰;
谢如鹤;
刘广海;
广州大学工商管理学院;