情境教学与情境教学法_情境教学法对酒店管理教学实践的应用

情境教学法对酒店管理教学实践的应用

关键词：酒店管理；
教学实践；
情景教学法；
应用分析 随着我国社会经济的快速发展，人们的收入水平越来越 高，进而追求更高品质的生活。在这一追求趋势下，我国酒 店行业逐渐成为了我国经济飞速发展的新兴行业。各种不同 等级的酒店、公寓式酒店、家庭旅馆等逐渐形成了我国主要 的旅游住宿市场，而伴随着这一市场的快速发展，市场对于 酒店管理人才需求也越来越大，目前酒店管理人才资源方面 已经呈现出一个极大的缺口。而目前阶段，职业院校旅游酒 店管理专业培养出来的人才,与社会需求相比还有较大差距, 尤其是职业院校培养的酒店管理人才在实践操作水平上仍 然无法满足酒店企业需要。因此，相关的教育管理人员必须 对酒店管理专业实践教学模式进行改革创新，进而才能满足人才市场的需求。

一对酒店管理专业实践教学模式进行改革的必要性 随着时代的发展，我国经济社会目前阶段最为重要的一 个特征就是知识变得越来越重要,只有将知识与社会经济进 行有效地结合才能更好的满足时代的发展需求,也正因此我 国社会与学校之间的联系也是越来越密切。这样一来传统的 教学模式中存在的问题就逐渐暴露了出来，即只有依托各类 实训室才能进行相关的培训教学展开。但是院校实训室在实 际的教学中只能作为一个工具,不是一直开放的，只会在进 行实训课的时候才会进行开放，学生在其他时间是无法进入 的。就目前阶段酒店管理专业的实践教学模式来说，学生通 过不断地学习，可以掌握基本的操作技能。但是，实际上酒 店工作最大的特点就是随机应变的情况比较多，针对不同的 顾客，必须要提供不同的服务，而且相关工作人员还有可能 要面临一些突发事件，因此这就需要相关的工作人员必须具 有良好的面对突发事件的随机应变能力，才能更好的满足酒 店管理工作的需求，进而为顾客提供更加优质的服务[1]。

二酒店管理专业进行教学实践的主要内容 三情境教学法在酒店管理实践教学中的应用 （一）模拟职业环境、展开模拟情境教学 职业院校的教学特点即是“学以致用”，酒店管理专业 更是一门实践性和应用性很强的一个专业，学生学习这门课 程的目的也是将来能够做好酒店管理这项工作。目前阶段，在我国职业院校酒店管理的实际教学中，还是存在很多的问 题，相关的教学内容也比较繁杂，相关的教师也因此面临着 巨大的挑战。依据酒店管理专业的特点，酒店管理课程的学 习，不能仅仅只是理论知识的学习，还应进行更多的实际应 用以及实际操作等。在实际的教学中，教师应将理论与实践 进行结合，这样不仅能够调动学生的学习积极性与主动性， 还能够让学生更加主动地参与到课堂的学习中。因此，适当 模拟职业环境，展开情境教学可以很好地满足这一教学要求。

例如，当教师在对“前厅”这一学习内容进行教学时，就可 以在向学生讲解相关的知识后，布置情境模拟的任务，即以 小组作为学习单位，模拟完成客房推销、接受预定与办理入 住的任务，让学生把教室当做“星级酒店”，把讲台当作“酒 店前台”，进而进行相应角色扮演，对各种现实中的情境进 行模拟，这样能让学生在实践中更加真实地感受到酒店的工 作环境，更好掌握相关的业务技能，真正实现“学以致用” 的目的[3]。

（二）引导学生发现问题、展开问题情境教学 1.引入情境、发现问题。在实际的教学实践中，教师一 定要提出大量的问题，同时还要创设合理的问题情境，引发 学生进行相应的思考。教师在对相关情景进行创设时，一定 要紧扣各教学环节的衔接与转折，紧扣“问题解决”各个环 节，紧扣教学内容等等。同时还要对多媒体设备、教具等现 代化教学手段进行有效地利用，只有这样才能进而创设出能够启发学生思维的情境。例如，以“迎客”这一学习内容为 例，教师可以通过播放录像形式，让学生从录像的画面中初 步把握本节课的学习内容，即“迎客的方式”，进而引导学 生自主发现问题，进入新课的学习。2.设置情境、解决问题。

在相关的教学实践中，教师还必须要根据相关的教学内容设 置相应的教学情境，把握发问艺术，提出有意义、有价值的 问题，引导学生进行自主探究，有效地解决教学中存在的问 题，进而让学生掌握更加全面的酒店管理技能。例如，当教 师在对“客房入住”这一教学内容进行讲解时，可以采取多 媒体教学的方式，播放各种类型入住客人或团体的入住办理 方式，激发学生的学习的兴趣，引发学生自主思考。同时教 师还要提出相应的问题，让学生带着问题观看录像，让学生 从中找到答案，最后再由教师进行综合汇总，加深学生的记 忆。3.展现情境、强化问题。当前阶段，教师如果在实际的 教学中只是一味的围绕着相关的理论知识进行讲解，那么教 育出来的学生将会只具备相关的理论知识，很难满足时代的 发展需求。因此，教师必须要以情境的方式来将相关的教学 内容展现在学生的面前，加深学生的理解以及记忆，对其实 践能力进行有效地提升。例如教师在对“斟酒”这一教学内 容进行讲解时，首先必须要进行相关的示范，然后逐渐引导 学生相互间的练习，在相互的练习中对自身的服务技能进行 加强。4.开拓情境、深化问题。为实现对酒店管理教学实践 的进一步深化，提高学生的各方面能力，教师需要在指导练习的基础上，创设各种学习情境，营造良好的教学氛围，进 而让学生在游戏与竞赛中深化知识。例如：展开“情境操作”， 引导学生在教室模拟餐厅场景，进行相关的小品表演，对学 习内容进行丰富，进而教学效果也能得到有效地提高。

（三）以角色扮演的方式进行教学 在酒店管理教学实践中使用角色扮演方式进行教学，让 学生扮演一定的角色，在一定的场景中进行表演。例如：在 对《房务实务》这门课程进行讲解时，教师可以让学生扮演 前台的服务人员，然后教师扮演野蛮刁钻的顾客，做出针对 学生服务的各种挑剔甚至投诉等无理的行径，然后让学生发 挥其身为前台服务人员的职能，利用自身的能力对教师提出 的这些问题进行解决。这样不仅能提高学生的学习兴趣，还 能使得学生自己能够在模拟实践中得到相应的锻炼[4]。

四结语 综上所述，随着我国经济的快速发展以及酒店行业不断 进步，相关的酒店管理专业已逐渐成为了一个热门专业，同 时酒店管理行业对于从业人员的专业技能也提出了更高的 要求，因此职业院校酒店管理专业必须要改变教学模式，充 分提高学生的业务技能，这样才能更好地满足时代的发展需 求。情境教学法作为一种更为贴近实际生活、能够实现高效 引导的教学方法，可以逐渐引导学生在一个相对真实、轻松 的环境中获得直观的感性认识，并逐步上升为理性认识，还 能对学生的思维能力、问题解决能力、实践能力与自主探究能力进行有效地提高，需要我们在酒店管理教学实践中进行 更加深入的探索。

参考文献 [1]李忠学.情景模拟教学法在酒店管理实践教学中的 应用[J].中小企业管理与科技(下旬 刊),2011(02):157-158. [2]邓婷.情境教学法在中职酒店英语中的应用[J].科 教文汇(上旬刊),2015(05):110-111. [3]孙丽姗.浅谈体验式教学法在酒店人力资源管理教 学中的应用[J].中国管理信息化,2014(21):94-96. [4]付琳琳.体验式教学在酒店管理教学中的应用研究 [J].旅游纵览(下半月),2015(03):247.