新人教版高中生物中的营养与健康教育|新人教版高中生物课标

新人教版高中生物中的营养与健康教育

生命活动的主要承担者----蛋白质的教学同样渗透营养与健康。教材 特别帮助学生构建了健康生活的理念。比如，牛奶除含有大量的Ca元素外，它的 营养价值在于富含大量的蛋白质。鸡蛋之所以成为大众喜欢的营养品原因在于它 不仅仅含有大量的蛋白质，而且鸡蛋中必需氨基酸的比例最接近人体。有学生说 得好，吃米饭的时候同时吃一些豆类食品，可以补充米饭中缺乏的某些氨基酸， 从而形成健康饮食的习惯。

糖类和脂质的学习，则涉及糖尿病脂肪肝等健康问题。教材一方面引 导学生学习糖的平衡，一方面教会学生如何善待自己，保持健康。比如，在血糖 不足时，糖原的分解首先需要供给大脑的需糖量。大脑没有糖原可用，供糖不足 会造成头晕嗜睡等等现象，座椅早餐的摄入是非常必要的。又比如，脂肪肝的形 成是由于不能将脂肪从肝脏中运走的原因，其中磷脂的缺乏是重要因素。因此教 师可以带领学生朝着寻求富含磷脂的营养食物上寻找。结果发现，鸡蛋又是很好 的预防食品。但是同时要告诉孩子们，鸡蛋的摄入过量或导致固醇在体内过剩， 同样不利于健康。因此平衡的理念在学生脑海中形成，对必修三的学习打下基础。

细胞中无机物的教学，讲水的重要性，提供代谢液体环境，运送排泄 营养物质和废物，并参与化学反应等等。所以人体必需每天补充适量水分。由此 引出讨论：同学们是如何摄入的水分的？学生讨论中发现，饮料的大量饮用是共 性问题。由此老师用多媒体展示饮料中的成分，警醒学生饮料会引起体内营养物 质失衡，从而用大量饮料大量饮用的实例来引导大家正确饮水。二、细胞学习过程中营养与健康的教材切入点及方法探索 《细胞的物质输入和输出》讲细胞液的浓度决定细胞失水与吸水。所 以建议学生们要控制盐的摄入量。同时教师还可以结合学生家庭情况，告诫学生 家有高血压患者一定要控制钠盐的摄入，同时适量补充有助于降血压的钾盐的摄 入。

《细胞的能量供应和利用》讲解ATP以及其来源。因为ATP是能量的 直接来源，在短跑和长跑中对能量的利用有所差异，所以有氧呼吸的效率就可以 引进课堂帮助学生构建健康生活理念。比如教会学生保持快步走的习惯，一来增 加肺叶扩张能力，使血液供氧能力加大，二来使能量得以最大限度的利用。同时 悬疑式让学生猜想锻炼的最好时间，将如何利用光合作用的知识构建健康生活同 时也有效引进。为利用有氧呼吸的效率引导学生适当锻炼，构建强健的机体，可 采用图片对照法，对照健康和患病的肺叶，对照肺叶在不同情况下的吸收氧气的 效率，对照血液在不同情况下的运氧效率和细胞对氧气的利用率，从而在学生脑 海中敲响吸烟危害健康的警钟，引导学生形成正确的价值观，人生观，生活理念。

又比如，互相探究可以引导学生帮助母亲进行低温低氧适度来储存果蔬食品，保 持水果新鲜，杜绝食用因微生物大量滋生和呼吸而腐烂的食品蔬果，保持健康营 养习惯和生活习惯。

三、基因学习过程中营养与健康的教材切入点及方法探索 《基因突变》中引发变异的原因教材交代的很清楚，以此为出发点， 给学生布置作业，寻求基因突变的疾病以及导致基因突变的食物有哪些，帮助学 生认识农药的危害，以及洗干净再食用的健康生活方式。教会孩子避免辐射，玩 手机，看电视时间不可以过长，带领孩子们形成保护环境，杜绝环境污染的生活 方式。

《从杂交育种到基因工程》可以用广告以及食品的标签入手，引出转 基因食品。用辩论的方式看转基因食品的益处和害处，教会孩子，面对转基因食 品应该如何处理，减少转基因食品对人体的影响。

四、稳态学习中营养与健康的教材切入点及方法探索 《人体的内环境与稳态》是健康知识渗透的又一大模块。内环境的组 成，以及环境变化，比如水，盐，糖等都会引起人的健康受损。因此，教会孩子健康饮水，健康排尿，健康摄取食物的方法，比例，维持体内糖平衡脂平衡。在 此，维生素的摄入也可以讲进去，果蔬，粗粮均衡深入保持健康。

《动物和人体生命活动的调节》中借体液调节讲解胰岛素，生长激素， 性激素的作用。教师引导学生播放激素失衡案例，同时帮助学生正确看待反季蔬 菜的激素使用对人体的危害。当然，对孩子正确的性教育可以从性激素谈起。

五、结语 通过分析新课标人教版生物教材中与营养健康教育相关的知识，文章 结合教学实际探讨了渗透营养健康教育的方法和理念，文章可以为生物学科教学 中渗透营养健康教育方面提供建议和帮助。