旅游高职课程素质教育调查研究:素质教育培训课程

旅游高职课程素质教育调查研究

GhasemBarani等以高等学校研究中心为依托对隐性课程的 评价指标展开研究，并提出九项关键措施以保证隐性课程的 顺利实施[10]；
MustafaCaner关注教师培训的新视角，提出 注重师资的培训质量才能促使其在课堂教学中提高教学质 量[11]。国内对于隐性课程的研究多是描述性为主，依照苏 立坡等学者的介绍[12]，隐性课程以间接或内隐的方式呈现 于大学校园每一个角落，通过客观载体比如显性课程、物质 层面、校园环境、校园制度、精神层面、行为引导等来发挥 的功效，按照大学教育的规律，在校园环境建设、规章制度 完善层面的隐性课程弹性较小，而在显性课程中深化隐性课 程的弹性较大，其效果也较为明显，所以笔者的调查设计仅 限定在显性课程的范围内，结合旅游类课程探索如何实施隐 性课程以推行素质教育。

二、调查设计 （一）案例机构及其专业课程简介 山东旅游职业学院（以下简称学院）是由1991年建校的 中等专业学校转制而来，尤其是在2006年迁址新校区以来学 院阔步发展，目前已经成为国内旅游类高等职业学院的典型 代表。学院自2012年实施“山东省高等教育名校建设工程”，学院遵循旅游职业教育的发展规律以“职业精神、职业素养、 职业知识、职业技能”四大核心能力培养为重点。在各参与 专业构建以公共必修课、专业基础课、专业课、公共选修课 四大课程模块为结构的课程体系，其中专业应用能力和专业 素质的培养，是专业人才培养的主线。

（二）问卷设计与回收 问卷设计主要包括三类内容，其一是基础类信息共9项 单选题目，包括性别、年龄、教龄、所属教学系部以及课程 属性等；
其二是教师对在课堂开展素质教育的态度、认知、 对教学条件的判断以及管理趋向等，共有8项单选题目，并 采用李克特式量表程度逐级表述；
其三是开放式问卷，主要 问及被调查者在开展课堂素质教育所采用的具体方式，让其 用简短文字描述清楚。在问卷调查设计过程，首先基于已有 文献汇总信息设计预调查问卷，以纸质形式进行小规模预调 查并对问卷进行修订和调整；
继而咨询校内专家和学院教务 管理机构负责人员，并形成正式问卷；
最后展开正式调查， 以邮寄附件形式通过各教学系部转发给所有任课教师，收集 返回邮件获取数据并加以分析。

三、调查结果 （一）调查样本的基础信息汇总 已收回问卷的被调查者涉及学院所属的所有教学系部， 包括饭店管理系、旅行社管理系、旅游外语系、休闲产业管 理系、基础部、烹饪与营养系、计算机网络中心共7个机构。被调查教师的学科背景涉及哲学、法学、教育学、文学、历 史学、理学、工学、管理学、艺术学等学科门类，其中学科 背景最为集中的是管理学，超过四成比例。从调查数据分析， 参与调查的老师以女性居多且占到七成以上，被调查教师的 年龄约七成在40岁以下，约七成被调查教师的执教时间在10 年以下，八成被调查教师是中级及以下职称（见表1），这 些与学院实际情况相符学院所属各专业构建以公共必修课、 专业基础课、专业课、公共选修课四大课程模块为结构的课 程体系，调查结果统计与学院现行教学体系完全吻合，研究 所述课程特点是指结合高职课程实际和教学导向所体现的。

调查显示“理论+实践型”课程所占比例过半，这也充分说 明高职课程中实践课程的比例很高（见表2）。此外，调查 结果还显示，被调查教师中专任教师的比例为56%，校内兼 任教师的比例为37%，校外兼任教师的比例为7%。

（二）影响实施课堂素质教育因素的调查结果分析 如前所述从内在因素而言，旅游业作为典型服务型产业 不仅要求从业人员遵守旅游行业操作规范，更要具备良好人 际沟通的能力与技巧，外在因素是国家为促进旅游业更快更 好发展需要高素质从业人员，旅游高职院校是旅游从业人员 供给的主要机构，所以旅游院校更应实施素质教育，在问及 被调查者对此持怎样的态度时，其中88%的教师持“完全赞 同”意见，其余12%持“有些赞同”意见，没有人选择“无 所谓”、“有些反对”和“完全反对”，也就是说全部被调查者认同对学生实施素质教育，这样的认可是开展其他问题 调查的基础和前提。本次调查需要了解教师在课堂实施素质 教育的实际情况，所以问及被调查者在完成既定教学任务的 同时实施素质教育内容的频率，在五个选项中没有人选择 “从未”，其他选项各有涉及，具体比例见图示2，这说明 所有教师已经在课堂实施素质教育，只是实施的频率或者强 度存在差异。在问及被调查者对在课堂实施素质教育的必要 性时，没有人持中立或者反对意见，70%的被调查教师“完 全支持”，另有30%的被调查教师“有些支持”。综合以上 三项问题的调查结果可以认为，教师对在课堂实施素质教育 的共识程度非常高，或者说被调查教师对通过课堂实施素质 教育非常认可。根据已有文献检索汇总并在咨询专家意见基 础上，本研究选定五项在课堂实施素质教育的主要影响因素 进行调查，分别是教师能力自评、学生情况必要性、课程特 点适应性、设施设备足够性和制度建设必要性。问卷采用 Likert量表的形式分别设立类似于“非常不同意”、“不同 意”、“中立”、“同意”、“非常同意”五个级别，为简 化描述将选项分别赋值1～5分，所得分值越高，表示赞同的 程度越高。一般而言Likert量表等级评分平均值在1～2.4之 间表示反对，介于2.5～3.4之间表示中立，介于3.5～5之间 表示赞同。根据表3所示的结果可以基本判断，被调查教师 对自身能力适应课堂实施素质教育基本是“中立”的结果， 也就是说其对自身的适应性能力判断是需要提升或者学习方可更好实施素质教育；
对学生情况必要性、课程特点适应 性和制度建设必要性持“赞成”态度，尤其是对学生情况必 要性的判断是极其赞成；
根据调查可以判断学院现有教学设 施设备已经不足够在课堂实施素质教育，或者说已经成为各 项调查所涉及影响因素中最为明显的短板。

（三）课堂实施素质教育的具体措施汇总 西方学者研究提出高等教育应以隐性课程形式对学生 进行个性塑造，我国常用的成语如“耳濡目染”、“以身作 则”、“潜移默化”、“近朱者赤，近墨者黑”等恰是对素 质教育的生动体现，这是东西方教育的共识。本次调查以开 放式问卷的形式调查教师在课堂实施素质教育的具体形式， 现汇总描述如下。①教师注重自身仪表、谈吐、修养，以身 作则起到引领作用；
②合理调整课堂组织方式，采用案例分 析、情景剧、讨论、分组等方式提升学生兴趣和参与性；
③ 提倡平等民主的师生关系，如鼓励学生、关注兴趣等；
④注 重学生能力培养，如自主学习能力、抗压能力、团队意识、 表达能力等；
⑤关注社会热点、特殊经历、行业变化，在讨 论中提升思辨和认识。

四、建议与讨论 （一）将课堂建设成为对学生实施素质教育的有机组成 部分 传统认识中的素质教育强调正常课堂以外的第二课堂、 第三课堂以及社会活动等，本研究认为课堂教学是也是实施素质教育的主要渠道。课堂教学是学校教学工作的中心环节， 通过课堂传授理论知识，也为实践性内容作必要准备和铺垫， 但结合隐性知识的既有研究可知，在传授显性知识的同时也 是传授素质教育内容的良好载体，也就是说课堂素质教育并 不排斥课堂教学的知识教育功能。传统的教学管理重点是把 知识传授作为教学的主要目标，从而导致教师主要的工作导 向是知识传授，笔者同意华东师范大学叶澜教授的观点：“素 质教育走进课堂是教改的一场攻坚战。它改变的不只是传统 的教学理论，还要改变千百万教师的教学观念，改变他们每 天都在进行着的、习以为常的教学行为。这几乎等于要改变 教师习惯了的生活方式。”因此，笔者认为应将课堂教学实 施素质教育作为整个素质体系的有效组成部分。

（二）创造在课堂实施素质教育的有利条件 （三）促进教师对具体措施的交流和借鉴 实施素质教育在国内是个老生常谈的话题，每位老师估 计对此并不陌生，但问题的关键是教师如何落实素质教育， 本研究涉及在课堂既定课程课堂教学中实施素质教育，那就 要求教师在完成既定教学任务的同时以隐性课程的方式实 施素质教育，如前所述，要完成这样的双项任务是依托显性 课程，那么教师以何种方式实施就很具体和微观，通过本次 调查开放式问卷得到的汇总信息非常庞杂，也种类繁多，作 为研究者自身收益很多，若是将类似的信息或者信息沟通机 制在更多的一线教师群体中交流或者相互借鉴，那么其在课堂实施素质教育的方法方式会更多。本研究在从课题立项到 完成文章的整个过程中，与专家和教师的交流甚多，课题的 特殊视角和实用性都得到肯定，通过调查基本可以说明样本 院校教师的态度和意向，基本阐明了在课堂实施素质教育的 可行性，若是下一步落实则是实施过程的如何激励等制度建 设或者引导性规范，这也是本领域研究的趋向，也是将研究 落地实施的后续步骤。本调查主要存在不足是样本数量偏少， 类似研究应扩大样本数量体现足够的代表性。