[连锁零售超市的采购管理研究] 超市采购管理

连锁零售超市的采购管理研究

1 引 言 当今社会人们的需求越来越多样，再加上全球化市场竞争日益激烈， 导致企业管理中的采购部分出现了新的管理难题。采购成本是连锁超市管理成本 的重要组成部分，它关系到连锁超市的核心竞争力问题。

当今的采购管理已从简单的商品引进这一传统模式逐步转变为供应 链模式管理，并显现了从供应链到需求链管理过渡的雏形。所以，对连锁超市的 采购管理难题进行分析研究，来最大限度地降低采购成本，实现连锁超市效益最 大化，具有重要的管理价值和指导意义。

2 连锁超市采购管理的重要性 从近几年的超市发展状况来看，中国的超市发展主要集中在大型超市， 尤其是欧美的大型超市。其中，大卖场这种模式是目前在中国发展速度最快，规 模(数量)最大的。它的典型代表是法国的家乐福、美国的沃尔玛。1962—2002年， 全美国的非连锁独立零售店及夫妻店的数量缩减了55%。沃尔玛公司有8500家门 店，分布于全球15个国家。

采购除了有成本问题之外，还关系到现今连锁超市能否提升核心竞争 力，取得竞争优势。要想在激烈竞争的环境中生存、发展，中国的连锁超市迫切 需要全面审视企业自身的采购流程，并且依据企业的整体战略来循序改善采购体 系。

超市最终是要采购人员完成规定的毛利要求，处理好与供应商之间的 关系，做好进、销、存的管理工作，合理控制商品的品项和数量等，最大限度降 低成本，实现连锁超市效益最大化，在全球一体化的经济环境中求存制胜。

3 我国连锁超市采购的现状分析 我国连锁超市业的发展已经走过早期的盲目发展状态，开始朝着规范化、国际化的方向发展，竞争日益激烈，传统超市采购管理工作的弊端逐渐暴露 出来。其中包括如何控制采购成本，采购成本怎么降低，怎样能留住企业的中、 高层管理人员，怎样在激烈的市场竞争中求生存、谋发展等，这些问题深深影响 着中国连锁超市的发展。例如，采购成本太高导致我国企业频频出现规模难以扩 大的问题。

4 沃尔玛的采购管理分析 4.1 公司情况简介 沃尔玛是一家美国的世界性连锁企业，总部设在阿肯色州本顿维尔。

沃尔玛主要涉足的是零售业，有沃尔玛购物广场、山姆会员店、沃尔玛商店、沃 尔玛社区店等四种营业态式。经过五十多年的发展，沃尔玛公司已经成为美国最 大的私人雇主(世界上雇员最多的企业)和世界上最大的连锁零售企业(以营业额 计算为全球最大的公司)。

4.2 沃尔玛的经营管理 4.2.1 目标市场定位——低收入者和中产阶级 沃尔玛的店址选择一般是在美国内陆各州居民人数在五千至两万五 千人的小镇上，消费者一般都是低收入者和中产阶级。

4.2.2 产品策略——满足消费者家庭需要 沃尔玛所经营的商品品种齐全、丰富，只要是顾客能想到的家庭所需 物品，沃尔玛基本都能满足其需求，有成衣、玩具、日常生活用品、家电、家纺、 化妆品等，一应俱全。

4.2.3 采购与库存管理——成本低、效率高 沃尔玛直接从工厂进货来达到降低成本的目的，同时采购员也会想方 设法再降低价格。公司在全国设立了多个配送中心，配送中心离沃尔玛门店距离 都不会太远，因为在进行门店选址的时候有考察过。公司总部的电脑与配送中心 及所有门店联网，凡是售出的商品都会自动记录。当门店的某一种商品的库存量 低于某个数量点时(即需要采购该商品)，电脑会自动向总部订货。总部会在收到 进货信息的36小时内将商品送至缺货门店。(1)沃尔玛的商品有不少是低价买断的，与此同时大量购入那些商品， 然后在经营的过程中保持信誉良好，提升顾客满意度，让顾客放心。同时由于沃 尔玛的价格清算很及时，生产厂家的风险没有那么高，回笼资金的速度也较快， 所以生产厂家对沃尔玛的合理杀价欣然接受。

(2)沃尔玛在经营中一直秉持节约的理念。比如，沃尔玛的办公管理 费用仅占营业额的2%，其中包括了中、高层管理人员的薪酬、办公室以及配送 中心的一些开支等。

4.3 沃尔玛的采购流程 4.3.1 沃尔玛门店采购流程 采购管理中心从生产供应商那里直接采购，然后直接配送到门店。门 店提供缺货信息到电脑信息管理中心，再向生产供应商发送订单。这是一个循环 的过程。

4.3.2 沃尔玛全球采购流程 先由采办会成立采办小组，采办小组根据新产品及其报价采备产品样 品，再由采购人员选择样品，并决定采购品种。接着经过内部讨论决定采办的数 量和价格，然后由采购人员与厂家进行关于采办的细节和价格的谈判，谈判完成 后，采办会下订单，采办小组负责跟单，最后结束订单。

4.4 沃尔玛的采购管理 4.4.1 采购部门的工作内容 (1)按商品种类分的部门：①非食品部：日常生活用品、家电等。② 成衣部：短袖、袜子、拖鞋等。③食品部：顾名思义，就是所有的食品(生鲜等)。

各部门只需负责本部门需要采购的商品(销售量、毛利率等)。在做出 最终的商品采购决定之前，采购人员需要仔细分析、研究在门店里哪些商品是最 热销和易销的，在考虑这些的同时还需要考虑毛利率。

(2)选择性的商品的采购决定。80/20原则——有80%的销售业绩是由 其中的20%的商品创造的，所以我们需要分析、了解这20%的商品有哪些对于怎 么提高这20%商品的销售额，我们需要认真思考一下。(3)最低价位。采购员需要并善于去发现他所负责的商品哪一种是价 位最低的，最具有竞争潜力的，还要让顾客了解他想买的、需要的商品在沃尔玛 都有，做好宣传工作。

(4)选择商品组合。将有关的商品信息提供给供应商，通过供应商对 该类商品的熟悉、了解，帮助我们进行商品组合，以达到商品组合最优化。

4.4.2 采购信息管理系统 在供货方面，沃尔玛建立了一个卫星通信网络系统，这个系统让沃尔 玛获益良多。通过应用这个系统，沃尔玛的配送中心、供应商及每家门店的每一 销售点连成一线，从填写订单到各门店订单汇总，再到送出订单的流程短时间内 就能完成。因此，沃尔玛营业的效率和准确率得到了大幅度地提升。

4.4.3 全球采购 一国的沃尔玛店通过全球采购网络从另一国的供应商那里进口商品， 商品是在哪国进货的就由哪国沃尔玛的采购部门负责商品采购工作。

4.4.4 一站式采购 沃尔玛推出的一个新的经营模式就是社区店，它提供“一站式购物”。

新鲜果蔬，肉类海鲜，冷冻食品等都属于品质优良、价格优惠的大众化商品。“一 站式购物”的方式大大节省了顾客的时间，减少了顾客需要去不同的地方买他想 要的商品而产生的资源浪费，更加便民、利民。

4.4.5 本土化采购 为了缩短采购环节，降低进货成本，沃尔玛会与当地的供应商建立战 略合作关系，采取集中采购、配送的方式。

4.4.6 沃尔玛对货运管理的有效管理 沃尔玛的货运流程是供应商把货物运送到配送中心，然后配送中心再 把商品运送到门店里。沃尔玛巧妙地运用时间差来调控供应商发货，合理利用时 间，以此来减少供应商的运输成本和商品成本，达到缩减沃尔玛采购成本的目的。4.5 沃尔玛全球供应链采购成本管理的成功经验 4.5.1 供应商与合作伙伴管理 (1)透明报价，直接采购，准时交货。①在美国，沃尔玛给供应商的 考察期一般是6个月到1年时间。沃尔玛要求供应商在报价之初就要表明它的成本 和利润空间、本次供货产品的市场现价及供应商的定价，能给沃尔玛留出多少的 利润空间。由此，沃尔玛可以根据这些信息在众多的供应商中挑选出最适宜的。

②直接采购，即沃尔玛从生产厂家那里直接进货，然后将货物运送至配送中心， 再由配送中心进行统一管理。这种方式缩短了供应链长度，减少了中间环节，降 低了供应链成本。③在供应商供货的过程中，沃尔玛要求供应商严格履行合同中 准时交货的条款，不允许出现任何延误或提前的情况。延期的货物沃尔玛拒不接 收，而且延误交货的供应商有很大可能会失去和沃尔玛再次合作的机会。另外， 提前交货的供应商需要承担沃尔玛因此而产生的额外损失。这种方式能使库存成 本得到控制，交货期缩短，市场风险降低，也对合作伙伴的能力和诚信进行了考 验。

(2)战略合作。现今零售商与供应商之间供应链管理合作的典范：宝 洁—沃尔玛模式。两者通过电子数据交换以及卫星通信的方式进行联网，宝洁公 司通过电子数据交换适时了解其产品在沃尔玛的销售、库存情况，基于了解到的 实时数据制订合乎市场的营销计划，以及管理库存，及时供货、补货，防止商品 出现断货或滞销的情况。沃尔玛可以通过该系统进行自动进货、补货，省略了交 易谈判的过程，大幅度地缩减了供应链的流程和时间。沃尔玛与宝洁的合作让供 应商与零售商的关系跨入了战略合作的新高度。

4.5.2 物流管理 沃尔玛的“集中配送模式”是由配送中心直接将货物运送到各门店。

“集中配送模式”能降低沃尔玛的物流运输成本，缩短存货的周期，加强货物的品 质控制，发挥规模效应。

4.5.3 现代化信息网络管理 沃尔玛实行从采购—订购—入库—装运—配送—销售流程的自动化、 网络化管理。这体现了沃尔玛紧跟信息化时代的步伐，适时地运用信息技术对整 个供应链环节进行了无缝链接，在这个信息技术不断发展壮大的时代，运用信息技术不但可以减少人力资本的浪费，提高管理的效率，控制采购管理成本，而且 还能提高沃尔玛与其他供应商建立战略合作关系的可能性。

4.5.4 采用创新采购模式 沃尔玛采购商品不是被动接受，而是积极主动、创新地去采购商品。

举个例子来说，在进行采购前沃尔玛首先会对各门店出售的商品进行具体分析， 寻找最畅销、最优的商品，保证这些商品不缺货也不滞销;其次，努力寻找自己 的卖点，不盲目地进行采购，毕竟不是所有商品都是适合在这家门店售卖的，适 合别人的不一定适合你。沃尔玛在采购供应商提供的常规商品的同时，也会让供 应商生产一些符合沃尔玛要求的商品，然后将这些商品以沃尔玛的自有品牌命名， 并在门店进行销售。

5 我国连锁超市采购管理策略及建议 沃尔玛的采购管理方式是根据企业实情加上创新，找到了适合它的模 式，这种做法是值得我国企业借鉴和学习的。

结合目前国内零售业采购管理的现状：在门店运营方面，零售商可以 借鉴沃尔玛的方式，建立和完善计算机信息管理系统，跟紧信息化时代的步伐。

加强对供货部门和人员的管理，加强进货商品质量管理;企业应选择适合自身发 展的采购模式，找准采购定位，与供应商密切合作。同时，国内零售企业应当转 变现下的营销观念，努力创造新的顾客需求，开辟一条让沃尔玛都称赞的新型运 营模式，推动我国零售企业采购管理的又好又快发展。

作者：潘琳智 来源：中国市场 2016年41期