【酒店绿色管理现状与评价研究】 绿色发展现状

酒店绿色管理现状与评价研究

关键词：酒店；
绿色管理；
评价 当前，酒店绿色管理已经成为大势所驱，但由于我国酒店行业实施绿 色管理的时间较短，因而管理中依然存在很多问题，如配套设施不完善，评价不 科学、评定标准不统一等，不利于酒店的长足发展。

一、酒店绿色管理现状分析 全球范围内所掀起的一场“绿色”浪潮，对我国酒店行业绿色管理模式 的发展起到了巨大的促进作用，但依然存在诸多问题。

1.绿色管理水平参差 对于不同酒店而言，其绿色管理水平方面存在着较大的差异，这主要 是由于酒店的实力不同，高星级酒店更关注“绿色形象”与品牌的塑造，也构建了 较为完善的绿色管理机制。例如，青岛星级酒店所打造的“绿色客房”，极大地满 足了客人渴望贴近大自然的消费观念。但仍有很多酒店还未意识到绿色管理的重 要性和必要性，仍未全面推行绿色管理机制，有些甚至对绿色管理的经济绩效质 疑，导致绿色管理在国内酒店行业普及难。此外，由于地域差异明显，因而沿海 城市酒店绿色管理较其他城市更具成效。例如，首都北京的涉外、旅游酒店均具 有极强的环保意识，旅游行业的发展也逐步提升了酒店的绿色化程度。但其他地 区酒店绿色管理水平普遍不高，没有配备相应的节电、节水基础设施。

2.未构建起完善的绿色管理体系 对于我国酒店行业，对于绿色管理的探索仍然停留在照搬国外经验方 面，缺乏与我国酒店行情相适应的绿色管理模式。一方面，多数酒店缺乏应有的 绿色理念与完善的制度保障。经营管理人员缺乏足够的绿色意识，也未设置完善 的绿色管理机构，加上缺乏指导与监督，员工在与消费者沟通中无法宣传绿色消费理念。绩效考核中没有引入绿色绩效，导致各员工对于绿色管理的执行力不足。

另一方面，多数酒店未建立完善的绿色环保设施。受到资金的制约及绿色技术改 造速度的限制，很多酒店均缺乏完善的环保设施，也无法有效推行绿色管理，导 致资源浪费严重。例如，部分酒店电梯昼夜运行，消耗了大量的电能，洗手间仍 采用传统水龙头，无节水功能。如此种种都极大地增大了酒店的能源成本。此外， 很多酒店不注重产品的循环使用。例如为消费者提供的牙膏、牙刷、洗发液、沐 浴液等多为一次性产品，缺乏可添加式产品，致使废弃物处理难度增大，产品循 环使用率低，也对周边环境带来了污染。

二、酒店绿色管理评价体系的构建 为了促进酒店行业树立起绿色管理理念，加快推动绿色酒店的构建， 必须构建完善的绿色管理评价体系。

1.明确绿色管理评价标准 对于酒店而言，绿色管理的核心在于将环保理念运用到管理中来，实 现酒店的绿色、环保、可持续发展。也就是说，酒店绿色管理的终极目标，在于 构建绿色酒店。结合国家的有关标准，绿色管理是绿色酒店的重要组成部分，是 以环保、资源节约作为基本理念，为了促进绿色管理的全面实施，必须依托绿色 酒店建构标准及相关指标。根据酒店在环保、资源节约、产品安全徤康、服务等 各方面所取得效果的不同，将绿色酒店划分为5个等级，即A、AA、AAA、AAAA、 AAAAA级，并利用“银杏叶”作为标识，A级为一叶，AA级为二叶，依此类推。

对于开业一年以上的酒店，均可申报绿色酒店，需要向有关评定机构提交申请， 待其审核材料并同意受理后，由该机构向待评定酒店发放相应的评定标准及材料， 酒店可以根据这一标准进行自查，若发现问题及时进行整改，满足评定标准后向 评定机构提出申请，由中国饭店协会组织成立绿色酒店指导委员会评审机构，对 酒店进行现场评审，评审通过则颁发证书，作为绿色酒店的凭证，顾客对酒店凭 证享有知情权，其评定有效期为4年，每2年需进行复核，若不达标准会予以通报、 降级、取消“绿色酒店”称号。

对于酒店绿色管理而言，其评定细则包括基础要求，绿色设计，安全、 健康、节能管理，环保，绿色宣传等，一共300分，每部分均有十分明确的评分 规定，得分超过270的酒店可被评为五叶级，得分超过240分可被评为四叶级，得 分超过210分的为三叶级，得分超过180分的为二叶级，超过160分的为一叶级。2.绿色管理量化评价指标体系的构建 为了构建酒店绿色管理评价指标体系，应遵循如下基本原则：（1） 动态原则。应注重绿色酒店影响因素的动态变化性，环境问题是提升生产力、提 高经济收益的副产品，为了解决环境问题，酒店必须对现行生产、经营、服务方 式进行重新思考，关注各环节对环境带来的影响。因此，所构建的酒店绿色管理 评价指标体系并非一成不变，而是动态化的体系。（2）可行性原则。构建评价 指标体系是为了指导实践，因此，所构建体系必须具备足够的可行性、可操作性， 能够应用于酒店绿色管理实践中。为实现该目标，必须紧密结合酒店实际情况， 采用现代化方法构建适用于酒店实际情况的绿色发展指标体系。（3）发展性原 则。该体系应在实践中逐步完善，因此在构建中应为功能升级提供足够的空间， 确保体系的与时俱进。（4）系统性原则。由于酒店绿色管理需要各部门之间的 协调、配合，还需要借助于外界力量，因而该体系必须将各部门、人员视为一个 统一的整体，并加强与大众和政府、媒体的沟通。（5）具体化原则。作为相应 的评价标准，所提供的指标应具体化，可操作化，在评定指标的设置中，应结合 投资情况、实施程度、对环境影响情况，明确轻重缓急，彰显指标体系的前瞻性。

在构建评价指标体系时，笔者采用了文献法、理论实际结合法、调研 法、定性定量结合分析法等对指标进行确立。同时，参考了国内外有关研究成果， 明确了酒店绿色管理评价指标体系。调研专家包括旅游部门4人、高校专家学者 15人、酒店管理人员60人、顾客120人，对调查数据进行分组统计，计算组内的 平均数，再对组件平均数进行求取，结合调研结果进行得分排序，借助于帕累托 排列图理论，当累计频数超过80%时，所对应因素属于“主要影响因素”，当累计 频率大于80%，小于90%时，所对应因素为“次要影响因素”，当大于90%，小于 100%时，对应因素为“次次要影响因素”，选取80%作为评价指标，获取相应的指 标体系，包括工程系数、环境控制、日常运营、绿色用品、资源利用、环境安全、 制度管理、企业文化。其中，工程系统项目评价层包括建筑的设计工程、装饰用 材等；
环境控制项目评价层包括光、气、水、声、绿化环境等；
日常运营涉及到 客房、餐饮、康乐、会议及其他服务；
绿色用品涉及到环保用品的使用、采购等；

资源利用包括节约能源、节约水、缩减用品、废物利用等；
环境安全项目评价层 包括安全系统、有害有毒物的检测、化学品及危险品监管等；
制度管理项目评价 层涉及到环保数据库、相关规章制度、日常管理与持续改善措施、现代化设备及 技术应用等；
企业文化主要包括教育培训、社会公益等评价指标。

三、结束语一言以概之，通过对酒店绿色管理进行评价，可以揭露出其中所存在 的各种问题，并结合所发现问题制定完善的解决对策。对于政府而言，应尽快出 台完善的绿色政策支持，同时，注重加强从业者的绿色管理培训，提高其对于绿 色管理的认识，借助于各种媒体的宣传和推广，促进绿色管理理念更加深入人心， 从而推动酒店绿色管理工作逐步走向规范化、科学化。