试论食品安全问题产生的原因及对策_食品安全发展对策

试论食品安全问题产生的原因及对策

关键词：食品安全问题；
原因；
对策 中图分类号：F203文献标识码：A文章编号：1671-2064（2017） 07-0196-02 1引言 近年来，随着我国社会经济的快速发展以及食品加工技术的进步，食 品安全问题也开始突出，给人们的正常生活和身体健康发展带来了严重的不良影 响[1]。产生食品安全问题的原因是多种多样的，要加强对食品安全问题的应对 还需要有关人员及部门能够有针对性地进行应对。以下本文就食品安全问题产生 的原因及对策进行探析。

2食品安全问题现状 从当前我国食品安全问题的现状来看：首先，目前我国食品安全水平 已经有所提高，政府和民众对于食品安全问题的重视程度也在不断加深，有关部 门根据当前的食品安全问题已经制定了相应的食品安全标准，进一步加强了对餐 桌食品安全问题的控制和管理。从数据来看，2002年我国食品质量合格率仅仅只 有89%，但是截止前年，我国食品质量抽检合格率已经达到了百分之九十七，可 以说明食品质量得到了大大的提高[2]。此外，因为食品安全问题而出现的食物 中毒现象已经有所好转，食品中毒人数也出现了锐减，这也说明食品的安全性已 经得到了有效的控制；
其次，食品安全问题依然存在，对人们的身体健康造成了 一定的威胁。目前我国出现的食品安全问题主要表现在食品安全事件依然存在， 以及企业在食品安全保障过程中出现的技术问题和安全意识问题不足。3食品安全问题产生的原因分析 3.1消费者对食品安全的认识程度不足 虽然近年来人们已经逐渐认识到食品安全的重要性，在消费过程中也 会更加重视食品的安全问题，但是就具体来看，消费者对食品安全的知识依然缺 乏，认识程度依然不足，导致消费者并不知道应该如何区分食品是否安全[3]。

大部分消费者在购买食品时不会特意查看食品的生产日期和生产食品的原材料， 也不会重视食品的营养问题，而是受广告促销影响来进行食品的购买。这种现象 很容易引发新的食品安全问题，影响消费者的饮食健康和安全。

3.2部分企业诚信缺失 从食品安全问题的根源来看，食品生产相关企业在职业道德上以及诚 信方面的缺失是重要原因。食品企业在生产和加工过程中，为了获取高额的经济 利润，大量生产廉价食品，并在其中添加各种化学物质和有毒物质，对人体的伤 害极大，因此容易引发规模不一的食品中毒事件，引起社会的恐慌。

3.3政府的监管力度不足 企业的生产目的是获取高额的经济盈利，因此，要避免出現食品安全 问题必须要求政府能够加强对食品安全问题的监管，并提高食品安全监管的水平。

但是从当前我国食品监管的实际情况来看，我国在食品监管方面还存在较多的不 足：首先，目前我国食品监管的体制还存在较多不足。尤其在制度上，过去存在 多头管理的缺陷[4]。多头管理会导致食品管理的权限较为分散，导致各个部门 无法看清自己的管理职责，最后出现各部门和人员管理职责不够清晰、管理力度 不足以及管理效率下降的问题。2015年以来，部分市县组建了“多合一”的市场监 管局，这虽然有利于整合行政执法力量，精简机构，减少多头管理的缺陷。但是 却弱化了食品安全监管职能，一是因为专业执法人员会分散到其他部门，二是由 于政出多门，基层执法人员疲于应付，食品安全日常监管工作难以有效开展；
其 次，就目前我国在食品安全监管中的法制建设来看，我国目前设立的食品安全相 关法律法规仍然存在较多漏洞，因此给了不法企业和个人以可乘之机，严重影响 了食品安全监管的效果。

3.4食品生产技术有待提高从企业生产的角度来看，企业在诚信和道德方面的缺失是导致出现大 量食品安全问题的重要原因，但食品生产技术水平降低也是出现食品安全问题的 主要原因之一。生产者的生产水平不高会直接引发食品安全问题。第一，生产者 在生产过程中如果对工程控制和监管不够严格，那么就会引发各种食品生产污染 现象的出现，从而导致出现严重的食品安全问题。如我们经常说的微生物性污染、 化学性污染等，就是生产过程中因为技术水平的限制而出现的污染问题。食品生 产过程中，企业会对食品进行原材料的收集、加工和运输处理，生产时间过长会 导致食品腐烂变质，继而出现各种病菌和毒菌，从而引发人体的各种疾病。化学 性污染也是如此，食品生产过程中出现的化学物品残留对人体会造成直接的伤 害；
第二，生产技术和设备的限制也会产生食品安全问题。受本企业的经济能力 影响，部分企业在生产技术和设备方面会存在一定的问题，从而导致包装技术不 合理、冷藏措施不到位等，造成食品安全问题。

4解决食品安全问题的对策 4.1加强食品安全问题的宣传和推广 从消费者角度来看，要加强对食品安全问题的应对需要政府有关部门 及社会组织加大对食品安全问题的宣传和推广，重点在于指导消费者应该如何进 行食品的筛选，以及曝光市场上的有害食品。只有这样，消费者才能够在食品消 费过程中掌握方向和方法，避免受广告商和促销活动的影响，因小失大，形成严 重的食品安全事件。

4.2提高企业的社会责任感 企业的社会责任感缺失和不足是导致出现安全问题的重要原因，因此 要保证食品的安全性必须要从企业自身问题着手，强化企业领导者和工作人员的 社会责任感，规范企业各个环节的生产行为，提高食品的生产和加工安全性。当 然，在此过程中，企业也必须要重视食品生产过程中各个环节的科学性和合理性， 避免生产过程中因为技术操作不当以及设备落后等原因出现食品安全问题，影响 食品的安全性和本企业的社会形象，推动企业的长远发展。

4.3完善相关的法律法规 法制建设是解决食品安全问题的重要手段之一，要求政府能够加强对 食品安全问题的法律监管，加大法律监管力度：首先，要求政府能够完善技术性法规，即对食品安全技术检测进行明确的法律规定，制定更加严格的食品质量检 测技术标准会让市场准入机制，從市场源头加强对食品安全问题的控制；
其次， 要求能够健全食品安全的地方性法规。各个地区在食品监管方面会出现不同的情 况，要求政府能够根据各地的特殊实情制定相应的地方性法规，确保地方食品安 全监管效果；
最后，要求加强国际食品安全问题法律体系建设。与国际接轨的食 品安全法律法规建设具有一定的特殊性，因此也需要特殊对待。

4.4建立健全食品安全管理体系 要加强对食品安全问题的应对还要求政府能够建立健全的食品安全 管理体系，进一步保证食品安全。首先要求建立“统一、权威、高效”的食品药品 监管体制，明确监管目标和监管职责，实现食品安全监管全覆盖、无缝隙。要求 政府能够建立健全奖励和惩处制度，使各部门和人员在自己的工作范围内能够加 大食品安全监管力度，保证食品监管的效率；
另一方面，要求能够加强对市场准 入机制和召回制度的重视，不仅要保证食品进入市场前的质量问题，还要求保证 能够顺利回收出现问题的食品，禁止问题食品进一步在市场中流通，影响人们的 身体健康。

5结语 综上所述，食品安全问题关系到人们的身体健康和生活质量，是我国 发展过程中非常重视的问题。食品安全问题的出现与多方面因素相关，包括消费 者对食品安全问题的认识程度不足、企业的道德素养有待提高以及政府的监管力 度不足等，因此要求政府能够从这些方面着手，加大对食品安全的监管，保证食 品的安全性和质量，推动社会的健康、有序发展。

作者：刘文治