【国外旅游管理研究型教学及启发】 旅游管理专业教学标准

国外旅游管理研究型教学及启发

整个过程是一个重过程、重应用、重体验、重全员参与的过 程,具有主体性、合作性、研究性、开放性和创新性。就旅 游专业人才培养而言,目前旅游业人力资源供大于求而人才 资源却供不应求,尤其紧缺具有深厚理论基础和开阔国际视 野的政企高级管理人才、理论研究和教育培训人才,以及专 业技能过硬、服务意识强的各类复合型、协作型、应用型人 才。在此背景下,开展研究型教学、培养创新人才已成为共 识。笔者在2008年于澳大利亚新南威尔士大学为期一年的访 学期间,对其旅游管理本科专业人才培养进行了详细的调查, 它山之石,可以攻玉,其经验可供我国的旅游高等教育借鉴。

一、新南威尔士大学旅游管理本科专业的背景 (一)学校背景 新南威尔士大学(UNSW)建立于1949年,是澳大利亚最重 要的研究型大学之一,澳大利亚顶级学府“八校联盟”(Group of Eight)成员和21国际高校共同体成员。学校国际化程度 高,师生来自130多个国家和地区,医学、工程、商业等为其优势学科。UNSW的教学在八校联盟中首屈一指,2008年,该校 的澳大利亚商学院(Australian School of Busi-ness,简称 ASB)被“教育教学表现基金”的“教育、科学与培训部” (DEST,Departmen of Education,Sci-ence and Training) 评为第一名。

(二)学院背景 旅游管理专业设在澳大利亚商学院下的营销(含旅游与 接待)学院( School of Marketing,Inclu-ding Tourism & Hospitality)。ASB成立于50多年前,是澳大利亚最好的商学 院之一,在世界范围内亦享有盛誉。学院与世界各地的130多 家知名大学有国际交换项目,科研经费充裕,2006年争取到 超过1020万澳元的科研基金,在同类商学院中居于领先地位。

学院与业界有密切联系。学院设有顾问委员会(The Faculty’ s Advisory Board),每个专业亦有同样的机构。委员会由业 内资深人士和专家组成,其职责在于提供参考咨询,以保证 课程设置始终与行业发展同步。这是学院得以提供与时俱进、 满足行业需要的专业和课程及不断提高教学质量的保证。学 院设立的特别项目―――荣誉生计划(HonoursExcellence) 用以鼓励和帮助最优秀的学生延长一年学习时间。这一年的 学习将使学生在研究、分析和解决问题的能力方面得到很大 提高,其所要求的独立和原创研究对学生的学术发展也大有 裨益。每年8月在学校举办全国优秀生学术研讨会 (NationalHonours Colloquium),为来自澳大利亚和新西兰的商科优秀生提供学术交流平台。学院的教育发展中心 (Education DevelopmentUnit)通过工作室、提供书面资料、 个别辅导等方式为学生提供学习方法、研究方法的培训,以 保证学生适应大学学习方式,顺利完成学业。营销学院 (School of Marketing, includingTourism & Hospitality) 是ASB下属学院之一,成立于1965年,是澳大利亚最早的营销 学院,在科研和教育方面均属一流,拥有商学学士(BCom)、经 济学士(BEc)、商学硕士(MCom)、市场学硕士(MMk-tg)学位 以及研究型的商学荣誉学士(BCom Hono-urs)、研究型硕士 (MPhi)和博士(PhD)学位授予权。

二、专业概况 旅游与接待本科专业(Program of Servicesmarketing-Tourism & Hospitality)始于1992年, 毕业生被授予商学学士学位(Bachelor of Com-merce),招生 规模每年50人左右,就业方向包括国际化酒店、航空公司、 旅游机关、出版、旅游地、会议组织、新员工招聘培训等。

近年毕业生就业岗位包括产品经理助理、品牌/产品管理、 业务发展顾问、消费者服务、酒店管理、促销管理、广告管 理、销售管理、旅游管理等。作为强大的商学院之下的一个 专业,其培养方案充分利用了学院的资源优势,表现出“宽口 径,厚基础,重实务”的特色。从表1可以看到,学生除了学习 经济与营销方面的基础知识,还需要学习旅游与接待、营销 学两个专业的主干课并选修一个商业类课程的主干课,实际上要学习三个相关联的专业的主干课程,还需要在独立的培 训学院接受实务培训和参加不低于250小时的行业实践。这 样的培养使学生具有旅游与酒店管理、会计、经济学和商业 统计的扎实基础,具备行业经验,掌握领导、管理与沟通技巧, 足以胜任旅游与酒店业管理层的工作。

三、教学方法 (一)授课方式 包括讲授和辅导课(Tutorial)两种方式,两者时间比例 基本是1∶1。同样被称作“Tutorial”的辅导课在不同国家 形式不尽相同。澳大利亚大学的“辅导课”为小班教学,学 生人数在10-30之间,由教师或荣誉生、研究生教授。具体到 该专业每班人数在20人左右,时间安排一般紧接在授课之后, 由相应课程的主讲教师主持。辅导课的内容主要是复习所学 内容、组织学生就讲课内容或课外阅读材料、作业进行讨论 等,与大班教学互为补充。作为课程考核内容的各项任务通 常安排在辅导课上由学生阐述、讨论,并据此给出相应的成 绩。

(二)教学文档 除指定教材外,每门课程有较完备的各种文档资料提供 给学生。包括: 1.补充学习资料(Study Kit)。包括教材以外的各种资 料,如案例、阅读文章等。学生可在书店购买。

2.课程大纲(Course Outline)。内容包括授课教师、上课时间地点、学分、选修课要求、与其他课程的关联、教学 目的和学习成果、学习方法、教学方法、课程评价与反馈、 考核方式与要求、学术诚实与抄袭、对学生的要求、学习资 源(包括参考书目等)、教学周历等。预先发给学生,亦可于 网上下载。课程大纲繁简不等,多者可达数十页,内容非常详 尽。

3.课程简介。见于校园网,提供有关该课程的基本信息。

4.PPT讲稿(Lecture Notes)。教师每次讲课的PPT讲稿 都会在上课前上网,注册该课程的学生可于网上下载。比较 细致的老师还在每张PPT的旁边留白,以方便学生记笔记。

(三)课内外学时比例 学校规定6学分的课程必须保证每周至少10小时(3学分 的课程5小时)的学习时间,包括上课、阅读、课题研究、习 题等。若逢提交报告或考试学习时间还需相应增加。

(四)学习方法指导 除任课教师对学习方法做出说明与要求外,另外还有学 院的教育发展中心(EDU)和图书馆为学生提供学习方法、可 用资源、报告撰写、论文撰写、考试准备、资料查找与正确 引用等方面的指导。

四、考核方式与成绩构成 每门课程的成绩都会由多个部分组成,不会“一考定终 身”。其中案例调研、分析与讨论这些研究型的内容占有比 较大的分值。以该专业的四年级课程《旅游与酒店战略管理》 (Strategic Management inTourism and Hospitality)为例,案例分析、调研、口头陈述、讨论以及书面报告占到总分值 的65%。其他课程的考核也基本相似,包括个人完成的作业、 小组合作完成的课题及口头表述、课堂表现和考试等部分。

五、借鉴与启示 (一)正确理解研究型教学的目标 研究型教学是在建设研究型大学的热潮中提出来的理 念,易被片面理解为学术研究训练,并导致在操作方法上的 失当。从新南威尔士大学的经验看,所谓研究型教学,其目标 应在于培养学生提出问题、分析问题、诊断问题、解决问题 的能力。旅游学科是一个从旅游行业中生长发育出来的正在 形成中的学科,没有旅游业,也就无所谓旅游学科,与行业的 紧密联系是旅游学科区别于一般传统学科的最大特点。同样, 旅游学教育的归宿点仍然是旅游业,研究型教学更多地是为 了培养旅游业的高级管理者,并非仅局限于培养学术研究人 才。

(二)依托强大的相关学科的支持 旅游业是一个极其复杂的综合产业,与许多行业领域相 关,至今确切地定义旅游业仍是未解的难题,这也是旅游业 不同于其他产业的地方。基于旅游业的旅游学科研究产生于 不同领域的学者从各自的学科角度、以各自学科的研究方法 研究旅游现象,因此正在形成中的旅游学是一个内容极其广 泛的交叉学科。从现状来看,关联度高、成熟而强大的学科 背景对旅游学研究和教育有着极其重要的影响。分析UNSW的旅游专业教育,实际上是一个双专业的教学计划,其专业主 干课程营销学与旅游与酒店管理的学分分别为42和60(计入 旅游经济或旅游法规、旅游与酒店实务及行业实践共18学 分),比例约为4:6,如果再加上限定学生选修的商业类第三 专业主干课程42学分,则其大学科、宽口径的专业特点更加 明显。而商科正是UNSW传统的优势学科,为其旅游学科教育 奠定了强大的基础。从学生的出口来看,毕业生可以胜任旅 游业及更广泛的商业领域的管理职位,具有更强的竞争能力。

(三)密切行业联系 UNSW是以工科为主的综合性大学,注重行业联系是其一 贯风格。在教学中,通过业内人士组成的顾问委员会、业内 人士授课、案例研究、实务操作培训及业内实习等手段沟通 课堂内外;同时教师亦有相关经历并保持与行业间的紧密联 系。这些举措无疑使学生的学习更具针对性和实用性。

(四)建立立体化的教学模式 新南威尔士大学旅游专业采取了以课堂讲授为中心,以 行业实践和技能操作为标的,以图书馆和教育中心学习指导 为两翼,以辅导课及课外阅读与调研为辅助的立体化教学模 式。课堂教学大致有讲授、辅导课、技能操作课三种授课形 式。讲授与辅导课的时间比例一般是1∶1。另外学生还需拿 出比课堂学习多一倍以上的时间用于课外学习,包括阅读文 献、撰写文献评论、进行课题研讨与撰写课题报告等。学习 资料除教材外,还有Study Kit,包括补充资料(如供研讨用的案例)、重要参考资料和参考书目等。每门课的大纲、每堂 课的讲课要点都是上网的,学生可在课前下载。此外,学院的 教育发展中心(Education Development Unit)通过工作室、 提供书面资料、个别辅导等方式为学生提供学习方法、研究 方法的培训,学校的学习中心(UNSW LearningCentre)面向全 校学生提供学习方法指导,图书馆提供文献检索与获取方面 的辅导。这些基本技能的训练是课堂教学的有力补充,在提 升教学效果方面不可或缺。

(五)采取多样化的考核方式 每一门课程的考核都是多样化的,一般包括考试、课题 研讨与报告、课堂表现等内容,既有要求学生单独完成的,也 有需小组合作共同完成的。考试题目也非简单的概念、原理 复述,而是以案例分析、论述等开放性题目为主,以考核学生 的综合能力。每项考核内容的要求非常具体,包括报告的长 度、每一部分的内容等,评分也是细化的。在课程开始时,教 师着重讲的和学生最关心的也是这一部分。对于小组(通常4 人左右)合作完成的项目,会要求每位成员对自己及同伴的 投入和表现打分并签名以相互督促。

(六)严格管理制度