旅游管理专业人才培养之实践探索_旅游管理专业人才培养模式优化

旅游管理专业人才培养模式优化

一、目前旅游教育培养模式存在的主要问题 人才培养模式是在教育理论指导下，为实现专业的培养目标而设计的 课程计划、教学活动总体结构及其运行机制。探寻相对适宜的、符合实际的专业 人才培养模式是实现培养目标的关键。笔者认为，人才培养模式是否合理、科学 应该由旅游行业来评判，但目前旅游教育的培养模式从整体看与行业的要求还存 在很大差距。

（一）课程设置与专业培养目标脱节 专业培养目标是职业院校教育教学的“航标”，而课程设置是专业培养 目标的具体体现。目前旅游专业的培养目标主要定位在“为旅游行业培养高素质 的技术技能型人才”，这个目标比较笼统，对学生今后的岗位层级定位模糊；
另 一方面，课程设置与培养目标关联度不强，对学生知识建构和能力培养缺乏针对 性，本科、高职高专、中专的区分度不明显，难以适应旅游市场对各级各类人才 的需求，使得毕业生对岗位的适应能力较差，自我职业幸福感低。据江苏联合职 业技术学院旅游管理专业协作会不完全统计，该院近5年旅游专业毕业生在毕业 两年后约有70%逃离了旅游行业。

（二）课程体系不能完全适应行业要求 “全域旅游”对人才素质的要求必然体现在旅游专业的课程体系中。目 前，职业院校与行业企业的实际接触偏少，校企真正能够开展人才培养方案研讨 的并不多，更多的是学校闭门办学，所以开设了许多企业认为不需要、学生没兴趣的课程。一些学科的内容框架具有相似性，如“旅游地理”“旅游文化”“导游基 础”等学科在山水知识、建筑文化等部分有明显的内容重复，学生和教师都无所 适从，影响了学生的专业认同感。实践课对旅游专业的重要性不言而喻，但目前 人才培养方案中专业实践课时的要求没有得到落实，很多学校专业实践课占总课 时比例明显不足。英语、计算机水平要求较低，在智慧旅游蓬勃发展、出入境旅 游方興未艾的今天，很多学校对英语、计算机的要求还停留在“办公自动化”的水 平，达不到行业发展要求。另外，人文素养教育课程、创新创业教育课程开设不 足，同样被旅游企业诟病。

（三）行业企业参与教学过程不够深入 一方面，当前旅游业飞速发展，新业态、新设备、新服务理念层出不 穷，旅游教育如果只是“闭门造车”，很难达到行业要求；
另一方面，旅游行业的 一线工作是面对客人的“即时服务”，其中的服务技巧如果没有实际工作经验的积 累难以真正掌握，以上两方面都需要企业参与到旅游专业的教学过程中。但目前 的现实是职业院校与企业有合作但不紧密，企业为学生提供实习场所，解决了用 工困难，但并没有真正参与到教学过程中。这种“功利性”的合作并不符合国家倡 导的“校企合作、工学交替”人才培养要求，人才培养质量得不到真正提高。

二、“全域旅游”背景下旅游专业人才培养模式的优化 （一）对接行业需求，优化专业课程体系 在全域旅游背景下，旅游产业融合趋势日益增强，旅游电子商务发展 迅猛，旅游个性化定制日趋流行。职业院校旅游专业的培养目标也必须适应新形 势的发展要求，要求学生具有复合型知识结构、跨专业多学科综合素质，培养学 生适应业态发展要求、分析和解决问题的能力。对接行业要求，将职业精神、实 践能力、创新能力教育贯穿于学生培养的全过程。公共基础课程立足于为学生全 面、可持续发展服务，满足学生学历提升的文化需要，不能因为强调实践课程而 减少课时或者弱化教学过程的管理。通过充分调研，与行业专家共同研讨专业课 程的设置，注重专业课程的系统性和科学性，使学生具有完整的旅游学科知识结 构，采用“平台+方向”的课程体系，平台课程主要满足旅游学科综合性的需求， 提高学生对旅游业的全面认知。专业方向课程与学生将来的工作岗位联系最为紧 密，笔者所在学校整合了原来酒店服务方向和旅行社方向的技能课程，开发出酒 店服务、导游、旅行社运行3门综合实训课程，在开发过程中，企业专家全程参 与，课程资源来源于岗位实践，按照岗位工作序列化和学生认知规律开发课程内容。按照旅游行业需求，在学生具备办公自动化能力的基础上，整合网页制作、 电子商务、影视后期制作等课程，编写《旅游信息化实用教程》。“全域旅游” 背景下，新的业态不断出现，如房车营地、休闲度假、户外运动旅游、社区旅游 等，旅游专业应强化专业选修课程，开设选修课程帮助学生掌握相关知识，以便 更好地适应旅游发展需要。

（二）加强校企合作，推行“全程工学交替” 旅游服务行业的特点决定了旅游专业的人才培养需要学校和企业双 方共同培养，对客服务的经验、服务过程中的技巧仅靠学校培养显然是不够的， 需要在真实的工作中反复锤炼才能提高。旅游专业的校企合作不应该仅仅是顶岗 实习阶段的合作，而应该贯穿人才培养的全过程。笔者所在学校五年制高职旅游 专业在实践中探索实施了全程工学交替培养模式（如下页表1所示），并取得了 一定的实效。依据学生认知规律，依托校内外实训基地，通过企业认知、企业学 习、企业体验、企业实践、企业顶岗五个阶段，做到校企融合、全程合作、共同 育人，充分发挥学校和企业两个学习场所的作用，共同承担育人功能。在校企合 作中，要求旅游企业承担起育人的职能，为学生配备了专门的企业技能师傅，学 生在工作中接受师傅的综合考核，取得了较好的教学效果。

（三）参与企业实践，加强师资队伍建设 在从“传统旅游”到“全域旅游”业态变化的背景下，旅游专业教师需要 跟随业态发展的脚步不断提升自己，只有教师具有复合型知识结构、创新意识和 创新精神、把握旅游行业发展的视野，才能培养出适应“全域旅游”发展环境的学 生。目前我国旅游专业教师从整体看，年纪稍大的教师很多是从原来的管理、外 语、地理等专业“转行”而来，这些教师往往缺乏旅游专业教师应有的理论知识；

部分是20世纪八九十年代从企业引进的教师，实践经验丰富，但专业理论水平偏 低，课程建设能力较弱；
而年轻教师大多从院校到院校，这些教师虽然受过系统 的旅游专业的理论教育，但是缺乏企业实践经验。面对旅游发展的形势，很多教 师的知识结构和实践能力都亟待提高。师资队伍现状要求职业院校必须加强师资 队伍建设，可以采取“企业锻炼+课程建设+课题研究”的模式，通过项目引领、产 学研一体化的培养措施，鼓励教师通过企业挂职实践，与企业专家一起进行专业 课程建设，承担应用创新型课题研究，在实践中熟悉旅游行业的发展动态，以便 更好地服务教育教学工作。

（四）加强创业教育，培养全域旅游生力军“全域旅游”背景下，由于“面”的覆盖，各类“点”和“线”的旅游场所将 逐步实现免费，“点”和“线”占总收入的比例也将逐步下降。与此同时，旅游业“面” 的发展面积将不断扩大，旅游市场也将日益细分，多样的个性化旅游需求、专项 市场旅游需求凸显，这些都对职业院校开展创新创业教育提出了客观要求，同时 也为职业院校提出学生在創业中的实践能力提供了良好的契机。笔者所在学校近 年来坚持开展“三创”教育，建设创新工作室和旅游专业创业能力培育基地，邀请 行业精英、毕业生中的创业明星担任创业导师，以创业精神开启学生职业梦想， 形成良好的育人氛围。

为了适应“全域旅游”背景下旅游人才培养质量的新要求，作为人才培 养的主体，无论是政府主管部门、职业院校、企业还是相关行业机构，都必须要 更新理念，采取更加及时有效的举措，施行更加符合“全域旅游”发展需求的人才 培养模式。要以政府为主导，学校、企业为基础，把培养复合型、开放型、创新 型的旅游专业人才作为首要目标。其关键点有三：一是创新“全域旅游”背景下的 人才培养理念、课程设置与人才培养目标高度吻合；
二是构建并完善学校与企业 的人才互通培养深入合作机制；
三是加强师资队伍建设，通过项目引领促进教师 专业成长。

来源：江苏教育·职业教育 2017年5期 作者：潘俊