地方高校发展应用型酒店管理专业重要性 酒店管理要点

地方高校发展应用型酒店管理专业重要性

从2006年广东商学院获批本科酒店管理专业（代码 110218S，专业代码加有“S”者为在少数高校试点的目录外 专业）的开办资格开始，截止到2011年度，经教育部备案或 批准设置本科酒店管理专业的高校有35所，其中绝大多数为 地方院校。其中湖北省开设有本科酒店管理专业的高校只有 1所，即湖北经济学院（2011年开始招生），另外湖北经济 学院法商学院（独立学院）于2011年度也获得了教育部审批， 尚未开始招生。2011年5月教育部发布的普通高等学校本科 专业目录（修订一稿）中正式添加了酒店管理本科名录（代 码110211），隶属于工商管理类。之后的“修改二稿”中添加了服务业管理类（代码1108），旅游管理、酒店管理等专 业划归到此大类，修订后的代码“110803”。由此可见，随 着服务行业的快速发展，国家将服务管理类的人才培养提到 了战略高度。酒店管理本科专业由“目录外试点招生专业” 成为正式的目录内专业，一定程度上也说明在一些旅游产业 作为支柱产业的地方省份，酒店管理专业的应用型高层次人 才的培养迫不及待。

2湖北省高校发展应用型本科酒店管理专业的必要性 2.1适应社会经济发展对酒店管理人才的需求，服务湖 北地方经济建设的需要 总体而言，全国旅游业及湖北省旅游业发展势头良好， 为旅游业的三大支柱之一的酒店业的发展提供了契机。2011 年，湖北省共接待国内外旅游者2.74亿人次，实现旅游总收 入1992.89亿元，分别增长29.53%和36.45%，旅游业在现代 服务业中的龙头地位和引擎作用进一步加强。“武汉城市旅 游圈”、“鄂西生态文化旅游圈”的深入展开以及高铁建设 又为湖北旅游发展带来了前所未有机遇。由于湖北省旅游经 济的快速发展，酒店行业呈现稳步发展的态势，酒店总量持 续增长，高星级酒店继续增加。2011年全省共有星级酒店700 多家，其中五星级酒店16家，四星级80多家。从以上数据可 以看出，湖北省酒店业呈现出快速发展、层次不断提高的趋 势，酒店企业对人才需求的数量和质量也提出了新的要求。

但是目前酒店管理专业人才短缺现象突出，尤其是中高层次的管理人才极为匮乏。从未来发展来看，酒店行业仍将保持 高速的发展。《武汉市国民经济和社会发展第十二个五年规 划纲要》提出要将武汉打造成国际国内旅游重要目的地和集 散地，以武汉进入高铁时代为契机，推进交通、住宿、餐饮 等旅游相关配套建设。基于酒店业当前以及今后相当长的一 段时间内都会保持稳定发展，我们需要大力培养酒店管理人 才，并迎合酒店企业的需要培养出优秀的人才。

2.2调整湖北省酒店业从业人员结构、提升人才素质的 需要 湖北省酒店数量的增加、档次的提升、硬环境的改善只 是湖北省酒店行业提升竞争能力的一个方面，而要提高酒店 行业整体服务水准与品质、推进酒店行业持续健康发展，还 有赖于大量酒店专业人才的培养。现阶段国际酒店集团加速 了在中国的扩张和竞争，据统计已有40多家国际酒店管理集 团的70多个品牌进入中国，共管理近千家饭店。湖北省的五 星级饭店大多隶属于国际酒店集团，外方管理者占据了这些 高星级酒店的高管层，本土的中高层管理者十分匮乏。就目 前来看湖北省酒店企业的中高层管理者的学历偏低，高层管 理者半路出家的多，虽然经验多，但新知识、新技术掌握较 差，创新能力较弱。从湖北省酒店行业从业人员素质水平来 看，一方面整体素养不高，从我们每年的专业调研反馈中可 以发现其中的问题，中专及以下学历占50%以上，其中本科 及以上不到15%，很多从业者综合素质、专业水准不高，尤其是外语运用能力和学习能力成为其职业发展的瓶颈。另一 方面，酒店从业者很多并未系统学习过酒店管理，尤其是一 些中高层管理很多是学习外语、企业管理或是经济类专业出 身。而造成这种现象的原因，一是由于酒店行业一直存在人 才供给不足，在选择人才时不能要求专业对口，二是现有的 高职酒店管理教育不能培养出酒店紧缺的管理人才。

现有高职院校定位于一线服务与基层管理人才的培养， 湖北省有40所高职高专院校和二级学院开设有专科酒店管 理专业，每年毕业生大约有3000多人，远不能满足酒店企业 对人才的需求，更满足不了对高层次应用型管理人才的需求。

而本科学校都定位于旅游管理专业人才培养，本科院校虽然 倡导的是“大旅游”的概念，既包括旅游，也辐射酒店，但 是侧重于旅游领域，而且注重是理论学习，不适应酒店实践 性强的行业特征。《湖北省旅游业发展“十二五”规划纲要》 提出要加强旅游人才队伍建设，有效整合和利用全省旅游教 育资源，鼓励支持旅游院系学科发展，培养各类旅游人才；

注重旅游高端人才的引进，优化湖北省旅游人才结构。鉴于 此，高校在酒店管理等旅游服务类人才培养方面要承担起应 该有的责任，通过发展应用型本科酒店管理专业，调整湖北 酒店业从业人员结构、提升人才素质。

2.3提升湖北省服务管理类学科办学水平的需要 高等院校只有面向市场、面向社会，以就业为导向，根 据市场需求变化适时稳妥地调整办学层次、进行专业结构调整，按照更高层次的培养目标和要求对教学资源进行重组， 才能够提升专业的办学水平并适应社会发展的需要。在酒店 业呈现出规模化、高端化、国际化趋势的背景下，湖北省亟 需发展应用型酒店管理本科专业，顺应人才市场的需求和立 足提升学生的职业发展张力，培养具备国际视野、语言综合 运用能力强的高素质的酒店管理人才。截止到2011年，湖北 省开设旅游管理本科层次的高校有25所，其中部属高校4所， 省属高校9所，独立学院12所。虽然酒店管理专业被湖北省 各大高职院校广泛开设，但是存在与行业结合不紧密、师资 不专业、定位层次低、人才质量不高、国际视野不宽等问题， 培养的人才较难胜任国际高星级酒店管理岗位。2011年湖北 省才拥有了第一所也是目前唯一的一所已经招收酒店管理 本科专业学生的学校，而早在2006年全国就有高校进行酒店 管理本科专业的试点招生，可见酒店管理作为服务类管理类 学科中一个重要的专业，在湖北省的发展相对滞后。

同时我们也发现湖北省高校发展应用型酒店管理本科 专业也具有诸多优势。由于酒店管理曾作为旅游管理的一个 方向或分支，很多省属高校在院系行政构架中就设置有酒店 管理系或酒店研究科研结构，配有众多从事酒店教学和研究 的专业教师。湖北省属高校旅游类专业办学历史较长，专业 建设经验丰富，旅游类专业是湖北大学、三峡大学、江汉大 学等省属大学的传统优势专业，专业具有良好的基础，经过 20多年的发展，湖北大学的旅游管理专业已经成为国家级特色专业。另外湖北省属高校中酒店管理科研团队基本形成， 科研基础扎实，很多教师一直从事酒店行业企业的研究，承 担了许多酒店企业的横向项目。因此，发展应用型酒店管理 本科专业，既能满足湖北经济发展的需要，特别是大中型酒 店企业对高层次、强能力的酒店管理本科人才需求，又能使 湖北省办学实力较强的服务管理类专业赢得更加广阔的生 存与发展空间。