[地方高校酒店管理英语教学研究] 酒店管理英语

地方高校酒店管理英语教学研究

[1]酒店业作为一个实践性较强的行业对员工有较高的技能 要求，而我国大多数高职院校或因办学条件限制，或受实习 基地约束，在开展实训教学过程中往往困难重重，实训效果 与质量难以得到保障。当前，如何搞好酒店管理专业实训教 学，切实提高学生专业技能水平，职业素养与就业能力已成 为国内高职院校关注的焦点。

一、专业教学中所存在的问题 在酒店英语课堂教学中，要改变以往的偏重语音、语法 的教学模式，适应社会需要，注重培养学生必须掌握的实用的英语语言知识和技能，为进一步提高英语的交际能力打下 坚实的基础。高职高专院校中酒店英语教学的现状我国高职 高专院校的酒店英语教学普遍起步较晚，多数院校尚处于课 程建设初期，而专业课的双语教学发展则更加滞后。当前酒 店专业英语教学中存在的问题突出体现在两个方面：其一， 酒店英语教学观念过于陈旧、教学方式枯燥、教学内容单一。

其二，学生、教师和学校三个方面在思想上对专业英语教学 不够重视。这些状况直接导致酒店英语教学效果不显著，学 生对之感到乏味，学生的英语听说水平低下、实际应用能力 不强。但是，在英语兴致方面，高职生又有很多优点，他们 喜欢参与教学活动，好动手操作，善于交流，创造力强，学 习兴趣浓厚，这是提高酒店英语应用技能良好的条件。所以， 要根据高职生的学习和能力特点，采取灵活的方法和途径， 对他们英语技能的提高会大有益处。

二、实践教学所存在的问题[2] 提高高职酒店管理专业学生的英语应用技能服务于本 专业的人才培养目标，即培养一批酒店行业高素质高技能应 用型人才。为使学生将来能够更加胜任酒店行业的工作，有 更加广阔的发展空间，在实际教学中，我们通过以下几个途 径加强高职酒店管理专业学生的专业服务技能和英语应用 技能。实践证明，学生的英语技能明显提高，对于学生的职 业发展和就业有很大促进作用。

1.课内实践教学。酒店口语教学在酒店专业英语教学中占有极其重要的地位，英语听说能力专业训练都是必不可少 的，对学生的英语听说能力进行训练的目的是培养他们通过 大量听说实践，创设语言情境，帮助他们训练和发展听说技 巧和策略，以便自觉而有效地学习和提高口语水平和英语交 际能力。[3]学生的大量学习时间在学校，因此学校教学尤 为重要，教师不仅要给学生传授大量专业理论知识，还要教 授学生专业操作技能。为了使学生在校内掌握扎实的理论知 识和熟练的应用技能，学校应大力加强校内实践教学，因为 这是学生走向社会、服务社会，为己谋生的基本技能。了解 了酒店的真实情景，开展英语语言教学时，先让学生学习相 关的酒店英语基本词汇、句式和表达方式，然后以酒店正式 情景模拟的形式，或者用PPT展示给学生，让学生通过视听 熟悉掌握酒店专业术语的使用环境，同时了解和掌握工作流 程和技巧。紧接着教师让学生现场模拟工作情景，再加以引 导和更正，经过大量的模拟教学，让学生熟练掌握酒店英语 的使用规范和适用情景。

2.课外模拟练习。课堂的酒店情景模拟教学是对课堂所 学知识和英语技能的即时操练和习得，英语学习贵在“多听、 多说、多读、多写”，酒店的工作情景要求高职生对于英语 最基本的要求是一定要“多听、多说”。但是课堂的教学和 练习是有限的，学生一定要充分利用大量课外时间进行练习。

由于学校不同于酒店工作环境，没有真实的工作场景，因此 教师可以结合教学内容和酒店工作情景，为学生设计大量的酒店情景，让学生在课外时间自己组织、编导、练习、演练， 以达到对课堂所学技能的加强和巩固，进一步提高英语语言 的应用技能。学生掌握了酒店各部门各岗位的工作内容和工 作流程，并具备了酒店工作情景下熟练使用英语交流之后， 高职院校要给学生提供很好的酒店英语实训条件，比如综合 多媒体语音实训室、酒店模拟实训室等，为学生综合实践酒 店英语技能提供条件。综合实践酒店英语技能是指在酒店管 理专业人才培养方案中设计一个综合实践课程教学环节，教 师指导学生在酒店模拟实训室，把酒店各部门各岗位的工作 内容和流程尽可能多地综合起来，并设计成工作情景，让学 生用酒店英语进行交流，比如：组织酒店英语技能展、酒店 英语情景剧等活动，集中强化练习。

三、加强实训基地的建设 酒店管理专业人才要符合行业标准和发展的要求，校企 之间的密切合作极为重要。学校只有根据行业企业对人才的 要求和标准，及时地改进人才培养目标，培养出来的人才才 能够更加适合酒店行业的发展，创造利润，为社会做出更大 的贡献。高职院校一定要加强校企合作，为此我们学校与众 多酒店合作，还邀请酒店主管部门精英来校讲座，演讲，这 一举措为企业积极参与教学，指导实践教学提供了有力的引 导和保障，也极大地促进了酒店管理专业学生学习英语兴趣 的提高。[4]在学生顶岗实习的过程中，请企业承担实习学 生的一部分英语技能培训教学和指导，使学生零距离接触企业，并且按照酒店的要求提高英语应用技能。实践证明，校 企合作，企业参与实践教学指导，极大提高和改进了高职酒 店管理专业学生英语应用能力，酒店和学生双方受益匪浅。

四、实施保障和注意事项 为了更好地保障以上途径的有效实施，一定要做好以下 几方面的工作。①建立完善的实践教学、工学结合、校企合 作的制度支持教学；
②学校和相关教学部门建立教学监管组 织结构，监控教学的实施工程；
③建立全面的学生管理制度， 保证学生在实践教学期间的安全；
④学校和企业要建立诚信 和信誉，以学生为中心，共同为人才的培养负责。⑤加强对 学生的管理和教育，避免意外事故的发生。当然，要加强提 高学生的英语应用能力，还有很多需要注意的方面，总之， 学校、企业、学生几方面要共同努力提高学生的英语能力。

五、总结 在提高高职院校酒店管理专业学生的英语应用技能的 过程中，我们还要不断总结和探索，努力的开展出适合中国， 适合海南省的酒店专业人才培养方向，共同为社会培养更多 的有较强英语应用技能的酒店管理专业人才，为酒店行业国 际化的发展做出贡献。