[中华美食的故事] 关于中国美食的故事

中华美食的故事

中华美食的故事篇二：四喜丸子跟慈禧太后有什么关系 四喜丸子是一道知名豫菜，是以精瘦肉及碎馒头等为主料经油炸八成 熟，放入碗内加高汤蒸熟即成，每碗放四个。由于油炸过后又加水蒸过，吃起来 鲜而不腻，酥嫩爽口，香味浓郁又利于消化。

1901 年，清廷与八国联军签定了丧权辱国的“辛丑条约”，逃到西安 的慈禧太后决定返回北京。路经河南时，她降旨要品尝河南特色菜。当地官员就 让厨师献上了一道 “四季丸子”，取其代表一年四季圆圆满满之意。“老佛爷”对 这道菜十分满意，连声赞曰：“味道不错。” 可其本意并非如此。

原来慈禧这一行随行数千人，车辆上千辆，从西安逃难而回，本来是 丢人的事，她却要摆谱，沿途要老百姓搭彩棚、修道路，当地官员借此机会征粮 收款，闹得民不聊生。一位厨师在做四季丸子时就解恨地说：“炸死这个祸国殃 民的慈禧!”有人接茬说：“慈禧心狠手辣，就应叫她完止!”但当时咒骂“老佛爷” 是灭族之罪呀。于是人们就用慈禧二字的谐音，把炸慈禧改叫“炸四喜”，把“慈 禧完止”改叫“四喜丸子”。

中华美食的故事篇三：东坡肉跟苏东坡有什么关系 公元1088年时，西湖久无整治日见颓败，官府花了大钱整治西湖却未见成效，时任太守竟欲废湖造田。危急时刻苏东坡再度到杭州任太守。

苏东坡认为“杭州之有西湖，如人之有眉目”，是绝对不能废的。他带 领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽，纷纷敲锣打鼓、 抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉，只好收下。面对成堆猪肉，他叫府上厨 师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点， 加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂，然后再按疏浚西湖的民 工花名册，每户一块，将肉分送出去。

民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为 “东坡肉”。有家饭馆老板灵机一动，设法请来太守府的厨师，按照苏东坡的方法 制成“东坡肉”，于是饭店从早到晚顾客不断，生意格外兴隆。别的饭馆一见也纷 纷效仿，一时间，大小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”遂成了杭州第一大菜。

中华美食的故事篇四：宫保鸡丁中的“宫保”是指什么 所谓“宫保”，是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢，原籍贵州，清咸丰年间 进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的 菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时 此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩 鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为 “太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。

中华美食的故事篇五：叫化鸡是如何登上大雅之堂的 京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化鸡”又叫“富贵鸡”，用截 然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的：
“叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的 鸡，经过烧热的土句熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。当年那位清乾隆皇帝微 服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜，便把 自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡异常好吃，急问 其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆就说这 “富贵鸡”好吃。

事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上金口一 开成了“富贵鸡”。成为名菜。中华美食的故事篇六：佛跳墙跟和尚有什么关系吗 佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请 福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、 猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞 不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春 园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上 席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启 荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。

中华美食的故事篇七：
西湖醋鱼为何又叫“叔嫂传珍” 相传在南宋时，常年泛舟的船家中有一位宋嫂，专以烹制鲜鱼名噪一 时。只因宋嫂长得很美，杭州城的恶棍赵大官人竟想霸占她为妾。宋嫂不从，恶 棍便用计害死了她的丈夫。宋嫂痛不欲生，这时小叔子从湖中打鱼归来，叔嫂同 去官府告状。哪知官府不光不受理冤案，还将他们逐出。宋嫂自知赵家势大，还 会报复，乃连夜叫小叔子收拾行装外出逃生。临行前，宋嫂在船中取来鲩鱼，特 意加糖加醋烧煮，深情地对小叔子说：“这碗鱼有甜有酸，是叫你今后日子过好 了，不要甜中忘了在家时的酸苦。要是有了出头之日，可得回来除暴安良。后来 小叔果然得官回到了杭州，狠狠惩办了恶棍。可是派人四处访查，却找不到嫂嫂 的下落。

有一天，在地方绅士专为他设的宴席上吃到了一个鱼菜，味道和他离 家时吃的一样。不由勾超对往事的回忆，他便停筷不吃了。主人惊异，再三询问 后，主人请出了家中厨工相见，果然就是宋嫂。于是他把嫂嫂接回家中，共享荣 华富贵。这件事传开了，人们都来仿照宋嫂的烹鱼方法，反复研究，不断改进， 终于使“西湖醋鱼”成了杭州名菜中的看家菜。

中华美食的故事篇八：夫妻肺片的夫妻是谁