酒店管理人才培养 [高职酒店管理专业人才培养模式探究]

高职酒店管理专业人才培养模式探究

本文分析讨论目前高职院校对酒店管理专业人才培养模式的现状，讨论一些模式 上的不足之处，并提出一些建设性意见，以其对其发展起到一些积极的作用。

关键词：人才培养模式酒店管理高职院校 随着经济的快速发展和人们生活水平的大步提高，酒店成为了人们休 闲和工作需要的首要选择，这使得酒店服务行业的发展空间得到很大的提升，同 样也使高职院校酒店专业人才培养模式得到了极大的关注。无论在哪行哪业高素 质的人才都是企业发展的关键，酒店行业也不能脱离这一观点。对于目前来说， 我国高职院校的酒店管理专业教学发展时间还不长，仍然属于起步阶段，对于酒 店管理专业人才培养模式方面的研究还不够成熟，因此高职院校酒店管理的专业 人才培养模式还存在着诸多的问题，需要不断完善和发展。所以，建立和完善高 职院校的酒店管理专业人才的培养模式是酒店管理行业取得长足发展的基础和 关键。

一、高职院校酒店管理专业人才培养模式的现状及问题 1.办学模式固化，不够灵活，难以满足市场的需要 在目前酒店业蓬勃发展的形势下，很多院校都不断扩招。然而在教学 过程中却忽视了市场的需要以及职业教育的目的和特点，过于重视理论知识的教 育，对于实践培养严重缺乏，使得学生盲目地认为自己毕业后就能够成为一名合 格的酒店行业高层管理人才，从而歧视低层次的基本工作，盲目自大。然而在企 业方看来，这些学生只懂得书本上的理论知识，对于基本的和客户打交道的实际 工作并不能很好地胜任，肯定不适合直接从事管理岗位，他们更愿意接受那些对 于基本工作扎实，对于此行业更熟悉，更能够胜任的人才来成为管理人员。

2.专业课程体系建设不完善高职院校酒店管理专业本身就决定了此方面的专业人才必须具备丰 富的实践技能，能够很好地处理各方面的事情，但这同样是绝大部分高职院校在 教学环节中比较缺乏的。而造成这种局面的原因主要有以下两点：第一，在我国 的教育制度下，由于深受传统教学理念的影响，院校对于理论课的重视程度远远 高于实践课，造成学生实践方面不足，眼高手低，亟待完善此项教育模式。第二， 学生观念方面的不足。近些年我国一些高校也意识到自身的不足，努力在加强学 生实践方面的缺陷，为学生实践学习提供了充足的机会，但部分同学不能够体会 到这些机会的弥足珍贵，不能够理解实践的重要性，从而导致实践能力不足。

3.教学质量保障和评价机制不健全 目前为止仍有相当多的一部分高职院校仍旧以本科院校的教育评估 体系来评估人才。但是，实际上高职院校的教育目标与本科院校的教育目的是不 同的，高职院校更应该培养具有一定的专业素质，实践能力更强的专业人才。其 人才评估机制和体系应该适应于自己的教学目标。除了这些高职院校评价体系偏 理论外，高职院校对于学生的监督问题还缺乏管理，学生的能力评估只依靠考试 成绩，对于人文素质教育方面的评估缺乏重视。同时对于教师的评估也还停留在 上机打分的低级阶段，对于教师的教学水平缺乏准确的评估反映。而酒店行业的 发展需要一套完善健全的评价机制来评选出高教学水平的教师和实践能力以及 素质过硬的专业管理人才。

二、对于完善和优化高职院校酒店管理专业人才培养模式的建议 1.以市场为导向，深化校企合作制度 以市场为基准，加强实践学习教育，使学生更好地适应市场，同时更 好地满足酒店行业对于人才的需要。要做到这些，高职院校就必须加强与酒店企 业的合作，一起制定适合本行业的人才培养标准、课程内容、实践方向和评估体 制。在互动过程中找准学校、企业、学生之间的契合点，达到三者共赢的局面。

2.完善专业课程体系 在信息时代的今天，信息技术已运用于各行各业之中。教育模式也可 以运用现代信息技术来改革传统的教育方式。学校可以与其他的高校和企业合作 开发虚拟酒店项目，将酒店服务运营的流程虚拟数字网络化，构建虚拟实践课程， 使学院的学生可以更好地掌握酒店运营的实际过程。同时对于酒店在实际服务过程中的一些经典案例的处理方式、沟通方式进行教学，鼓励老师和同学到酒店进 行实际的实习兼职，提高教师和学生实際处理问题的能力，使老师能够更好地对 学生进行经验传授，使学生更好地适应实际的工作环境，对其拥有更深刻的认识， 提升自己。

3.建立健全专业质量保障和评估体系 高职院校酒店管理专业偏重于实践，因此学校对于学生评估更应该适 应于市场需要。对于学生的评估应该结合学生实践能力、素质教育以及企业对其 的实习评价综合进行考评，合理分配其权重比例，使学生的评价更能够被市场所 接受。同时对于教师的教学质量的评价也要结合学生实际就业情况、就业质量以 及企业满意度和学生具体职业素质等等各方面的因素进行综合考评，而不是仅靠 学生理论成绩评价学生和教师。

三、总结 酒店行业作为现阶段的朝阳产业，其自身的迅速发展也带动了对于人 才的更高的要求。人才竞争一直是企业的命脉，因此如何提升酒店行业人才质量， 培养出市场需要的合格的人才迫在眉睫，这也是高职院校培养人才的目标，作为 教育单位更应该提供更多更合适的适合市场的专业人才服务社会。