旅游管理教学价值提升|旅游管理课程

旅游管理教学价值提升

随着国际经济的一体化、中国加人WTO,中国旅游经济和旅游产业已 成为中国国民经济和世界经济产业体系中最具活力的部分。旅游管理专业在现代 社会中的作用日益凸显。

一、我国旅游业发展趋势 旅游业作为全新的“无烟工业”,受到全球各国政府的重视。20世纪以 来，世界旅游业从形成到发展，已经进人了稳定发展时期。旅游业的产值不断增 大,旅游者将达到空前的规模，来自各个国家、各个阶层的旅游者将把他们的足 迹印在世界的每一个角落。

尽管各个国家的政治、经济情况以及旅游业的发展模式不同，但就整 个国际旅游业来看，旅游行业一般要经历“观光游一休闲游一度假游”三个发展阶 段。就我国而言，旅游行业开始进人休闲游阶段，并表现出四个趋势：
第一，国际旅游的重心向亚太新兴市场转移。亚太地区成为未来国际 旅游业的“热点”区域,旅游重心由传统市场向新兴市场转移的速度加快。据世界 旅游组织预测，到2020年，中国旅游业在世界市场中所占份额将达到8.6%,中国 将成为世界入境旅游第一大国和出境旅游第四大国，旅游业在国内生产总值中的 比重将达到8%到11%。第二，旅游产品的创新与升级步伐加快。旅游产业的品牌化提升、城 市创优、产业生存与发展环境改善等已成为中国旅游业发展的突出特点。传统观 光旅游、现代都市旅游、商务会展旅游、现代娱乐旅游、城区民俗旅游、合休闲 度假旅游、乡村风俗旅游、节庆专项旅游等层出不穷。

第三，全国旅游区域化趋势明显。随着“五一”长假割裂成为三个小长 假,旅游区域化的趋势逐渐凸显，上海世博会、海南国际旅游岛和广州亚运会将 促进承办地成为2010年的旅游热点区域。国家旅游局发布的数据显示，尽管受到 全球金融危机的影响，2009年我国国内旅游市场仍然持续快速增长,预计全年国 内旅游接待约为19亿人次，同比增长11%;国内旅游收人有望突破1万亿元,增幅超 过15%。收人增幅超越人数增幅，揭示了旅游消费能力的提升。

旅游业的发展对旅游人才提出了较髙的要求。不仅仅是旅游从业人员 的数量上的增加,更需要从业人员的自身素质不断提升。

二、我国旅游管理教育的发展 随着我国旅游业迅速发展，旅游人才教育事业也取得了较大的发展。

一般来说，我国旅游管理教育的发展可分为四个阶段:1978年到1983年，旅游管 理教育发展缓慢；
1984年至1988年，旅游管理教育发展速度有所加快；
1989年至 1992年，其发展速度减弱;从1993至今,旅游管理教育发展进人快速发展阶段。

(一)旅游教育的供给分析 旅游管理教育经过有效的分化和发展，已经形成了学科体系的基本雏 形。旅游高等教育把中等职业教育作为起点，已有了高职、髙专、普通本科和研 究生教育(包括硕士和博士研究生教育)这样完整的教育层次系统，展示了旅游管理教育发展的历程和成果。截至目前已经形成了研究生、本科、专科和中等职业 四个层次的教育体系。

至2004年底,全国旅游院校共1313所,其中高校574所，中等职业学校 739所;在校生57万人，其中高校27万人,中等职业学校30万人。

从总体上看，我国旅游院校教育整体规模扩张迅速,旅游院校层次结 构总体趋于合理;从单体上看，单体规模发展缓慢,髙层次教育实力不强、培养人 才的数量不足，在一定程度上限制了学校综合实力的增强，有待进一步的优化和 整合。

(二)旅游教育的痛求分析 从经济发展来看，我国已有20多个省提出了“旅游强省，旅游建省” 的发展战略，把旅游作为优先发展的行业,对旅游人才的需求将不断增加。特别 是今年的上海世博会、海南国际旅游岛和广州亚运会三大项目，将进一步加快我 国旅游业的发展。

从人员数量上看，中国旅游业的全行业从业人员目前达到600万人。

而实际需要专业旅游人才超过800万以上,市场需求“缺口”较大。缺口主要在宾馆、 旅行社的中髙层管理人才、熟悉国际旅游业务，以及熟练掌握出人境旅游业务的 骨干需求量较大。预计在未来10年，我国每年将增加旅游从业人员100万人，而 我国的旅游院校每年仅能提供10万名毕业生,旅游专业人才紧缺。

从知识技能来看，市场对于旅游人才有如下基本需求:掌握旅游管理 学科的基本理论、基本知识;掌握有关旅游管理问题研究的定性和定量分析方法;
具有运用旅游管理理论分析和解决问题的基本能力;熟悉中国关于旅游业发展的 方针、政策和法规;了解旅游业的发展动态;掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有一定的科学研究和实际工作能力。

(三)旅游人才结构分析 目前我国旅游业人才总体上是供不应求,急需的人才主要有六类:旅游 产业国际化，旅游管理本土化需要一批具有国际视野，熟悉集团运作，资本运营 的职业经理人才；
紧缺通晓管理、规划的领导人才，他们对于旅游业的理解和认 识对一个地区旅游业的发展具有直接影响;旅游理论研究人才和教育培训师资人 才，理论研究成果指导实践良性运转，他们素质的髙低直接决定着旅游人才开发 的质量;具备扎实的理论知识和操作技能的双师型教育人才,优良的师资队伍将为 旅游行业储备良好的后备力量;紧缺熟悉国内外旅游市场、熟悉客源市场、精通 消费者行为和营销策划的专业人才;紧缺具有专业技能过硬、服务意识强的协作 型和应用型服务人才。

三、旅游管理教学的价值提升建议 旅游人力资源素质的高低是影响一个国家旅游竞争力的重要指标,而 旅游人才的培养也逐步成为制约一个国家或地区旅游业长足发展的瓶颈问题。当 前，我国旅游业的需要大量髙素质旅游专才,从而需要优化旅游人才体系、课程 体系的建设。

文章认为,我国的旅游管理教育应从以下三个方面人手，全面提髙旅 游管理教育的价值。

(―)优化理论课程体系的设置首先，要优化课程结构。一般来说，旅游管理专业理论课程模块可包 含：公共课（含必修课与限选课）、学科平台基础课、专业基础课、专业必修主 干课、专业方向课、专业拓展选修课六个模块。这六个模块应根据培养目标的不 同而配备不同的权重,不可平均化。一般以专业课程为主,公共课程为辅,培养“宽 口径、深技能”的复合型人才。同时，在课程安排上，要注意课程的逻辑关系， 明确先修与后修课程在内容上的关系。

其次，要优化课程内容。专业课程的教学内容应与旅游业发展相适应， 及时新增行业领域的新理论、新技术、新方法，凸显旅游行业应用性的特点。因 此，即要对传统课程进行改造和更新,又要对新型课程内容进行补充与完善。

(二)提升实践教学环节的效果 实践教学分为模拟实践和实习实践。实践教学把课堂搬到宾馆、饭店、 旅游景点、交通工具或模拟实验室中进行，可以提升学生的实践能力。

实践教学在国际旅游教育中得到了广泛的应用。位于瑞士的洛桑酒店 管理学院是一所驰誉国际的职业大学，教学目标定位于培养具有髙水平运作能力 的国际酒店高级管理经营人才,通过产教结合,实现教育与产业新需求的适应，并 将理论结合实际渗透到教学的每一个环节中去。因此，该学院没有对外营业的餐 厅与客房，学院的接待大厅，就是供教师和学生课间休息享用的咖啡厅和小同风 格的餐厅，既为学生提供餐饮服务，又是教学场地。学院没有一名食堂职工或厨 师，学生要轮流充当顾客与服务员的角色，教师在一旁指导与授课。学院各有为 小同课程设施的教室，如电脑、餐饮、宴会、酒吧、洗涤等以及中、小型会议室 和一座能容纳一千多座位、各有多种同声传译及新闻传媒设备的国际大会议厅， 处处体现实践教学的思路。

但是，当前我国旅游管理教学的实习实践活动问题较多，如实习范围单一，侧重酒店实习；
实习内容过于低层次，以低技能的简单劳动为主;教师长 期顶岗管理，锻炼学生的效能低下,对学生就业的指向性不强。

因此,在旅游管理教学的过程中要注重提升实践活动的价值，尽量让 学生通过实践活动收获更多更深的心得体会。

首先,要充分利用专业技能模拟训练、课程见习、毕业实习等实践教 学环节,组织学生进行旅游规划、旅游线路设计、旅游宣传策划等设计活动，培 养学生的创新能力。

其次,应制定出旅游酒店服务与管理实习，旅行社经营与管理实习， 娱乐性企业(大型娱乐场)服务与管理实习、休闲性旅游企业(髙尔夫、登山和攀岩 俱乐部等)服务与管理实习的详细计划和方案，实习指导者应根据学生就业意愿 和自身适宜性进行针对安排。

最后,注重加强实践教学管理与质量评估。例如，可以采取技能大赛 的方式进行评估，包括导游大赛，客房做床、餐饮中西餐摆台大赛及折花、茶艺 等。通过及时评估实践活动的效果,才能检验并保证不断的提升实践活动的价值。

(三)注重IT和外语水平的培养 旅游业是典型的信息依赖型产业，旅游业的波动性和旅游产品的易折 性决定了及时了解和掌握信息的重要性，旅游业的先导性和关联性决定了旅游行 业中运用信息技术的必要性。同时,旅游业也是一个国际化程度较髙的产业，国 际游客的数量取决于客源国经济发展水平和绝对人口数量。因此，在日常教学中， 应该注重学生IT水平的培养，以及主要语种的外语水平培养。首先,要注重对于在岗教学人员的对于信息技术技能的培养,制定并实 施旅游系统管理人员的信息知识和技能培训计划，对各级教学人员进行计算机知 识和技术的普及,提高他们利用计算机的技术水平。充分利用学生对于计算机的 兴趣,培养其IT技能，让其成为旅游管理信息化的专门人才，适应旅游管理信息 化的趋势。

其次，根据学生的兴趣爱好,建议他们选择1门外语进行深人的学习， 达到可以进行沟通、导游的程度。

(四）加强行业相关组织的沟通 首先,旅游管理教学院校之间需要加强横向沟通。不同的地区的旅游 髙职院校可以开展校际间的学习交流。例如，桂林的旅游院校可以和海南的旅游 院校互相学习，部分教师可以到对方学校访问学习，让教师掌握不同地区的文化 差异和不同的教学方法。又如，旅游高职院校之间建立全国性或是区域性互通的 信息网络，便于教师探讨教学方法，取长补短，提髙教学质量。

其次,加强校企之间的合作。校企合作可以便于学生参加旅游企业运 营管理服务的具体实践活动，摆脱目前实习内容以酒店为主的单一现状,学生既 可以到企业中实习，也可以通过合作建立校内实训基地来为学生提供实习机会。

此外，要建立校企合作的教学体系,既可以请行业专家走上讲台,也可以让教师深 人旅游企业一线获取前沿信息。例如，聘任一些旅游企业的管理者进行授课,把 行业的新发展、新动态、新问题、新案例带进课堂中，引导学生运用所学知识分 析问题、解决问题。

再次，加强行业组织的合作。可以通过在教学计划中设“专家讲座”， 聘请国内有影响的行业专家来举办讲座,使学生接受旅游研究的新思想、新观点、 新方法，甚至组织部分学生参加学术研讨会。总之,旅游管理的教学活动应该与整个旅游行业的市场需求变化保持 一致,尽可能的将教学活动与行业需求相贴合、相匹配,才能将旅游管理教学的价 值发挥到最大，才能让学生在学习的过程中收获更多有价值的知识技能。

张莉莉 桂林电子科技大学 王喜成 广西桂林5410O4)