真实创业故事 [餐厅创业故事]

餐厅创业故事

荷美尔公司从2003年起是眉州东坡酒楼的猪肉供应商，北京荷美尔公 司的副总经理万小明凭着商人的敏感，第一次吃到东坡肘子和眉州香肠就产生了 一个想法：让东坡肘子和眉州香肠到荷美尔公司进行标准化生产。眉州东坡的总 经理梁棣派了厨政总监等去研发，却发现：“初次生产的香肠离我们自己生产的 口味差得太远了，因为四川香肠的最大特点是你一嚼起来很香，有嚼在嘴里有劲 的那种感觉，当时我一吃很嫩、很嫩就不对。” 但工业化方式生产出来的香肠更像火腿肠，并且尝试了一年也没成功。

直到梁棣亲自带队研发了4个月，王刚说：“香肠拿出来蒸熟了以后，我一看那个 颜色，就对了。然后再一切出来，看它切面，肥瘦相接，肥肉发亮，肉质红润。

我们肉眼一看就知道成功了。所谓联合品牌就是说生产出的香肠叫荷美尔-眉州 东坡香肠，销到哪儿，眉州东坡酒楼的知名度就传到了哪儿。” 餐厅创业故事篇二 2003 年，当身材矮小、四川方言浓重的王刚站在清华大学MBA讲堂 上时，吴维库教授这样介绍他：“这是一个‘川菜大王’，已经在北京开了7家店， 我们请他讲讲成功的经历。”这一年，王刚和同为厨师出身的太太梁棣将“眉州东 坡酒楼”在北京开到了第7家，心里却越来越没了底气。有了一定经济基础，王刚 开始报名参加一些短期的管理培训班。发现这些还不够，所以2003年和太太商量 去中国最好的学府读书。“我认定的最好学校是北大和清华，我们一人读一家， 这样回来后交流，我俩等于同时上了两所最好的学校。” 一天，王刚将太太在清华的老师吴维库请到眉州东坡吃饭，王刚在席 间的一番见解让吴教授吃惊。如今回忆起当时的见解，王刚依然得意于自己的前 瞻性。“2003年，一般人对中餐的认识比较有限，我的想法和大家不一样。我认 为中餐是可以吃的古董，毛泽东曾经说过：我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。今天来看这句话，依旧非常有前瞻性。美食是中国 在世界上很有分量的名片，但在国际上，哪怕是在国内，知名的中餐品牌太少了。” 被吴维库邀请到清华MBA讲堂，在这次讲述中，王刚提到“眉州东坡” 是怎样发展的。王刚的父亲是四川眉山县抗美援朝的残疾军人，早年国务院退伍 军人安置办的同志来王家慰问，县里领导请安置办的人吃地道的眉州菜，东坡肘 子啊、眉州香肠啊，他们觉得特别好吃，就说，“你们为啥不把店开到北京去呢” 于是上世纪80年代眉山四大名厨进京，后来又来了一位大师级的重庆人甘国清， 他解放后在中央办公厅给国家领导人做饭，后来给叶剑英元帅做了14年的家厨。

眉州的饭店在北京开张时，王刚初中毕业，就到店里学艺，有幸得到甘国清的真 传。

王刚说，做家厨和做饭店的厨师大不一样。饭店的客人是天天变化的， 厨师的手艺只要保持稳定就可以，菜品不用有大变化。可是家厨14年都给这家人 做饭，一家人天天吃你的饭而不厌烦，这是个大学问。

1999年王刚在劲松开了第5家眉州东坡酒楼，“这时发现单靠我个人的 经验和勤奋不行了，一些优秀的管理人员和厨师纷纷离开”。于是从第5家店开始， “我给员工建立档案，成立了管理日常事务的办公室，每个员工的资历、学历、 技术级别都一一记录”。

王刚对行业的见解是，“中国的各级政府招商引资看中的是IT、汽车、 家电、房地产等等，但是一部彩电的终端利润可能才10元，这些行业有的90%以 上的知识产权不在中国人手里。但是中华美食是中国完全拥有知识产权的，我们 做好一盘菜，利润不止10元。再往深处想，中国是农业大国，八九亿的农业人口 在生产农副土特产，我们表面上是经营饭馆的，实际上我们是农副产品的终端市 场，我们在做让农副产品增值的事情。所以我提出，未来中国在世界上的核心竞 争力是餐饮业，产业化以后称之为食品业。中国的餐饮业已经连续十几年以两位 数的速度增长，增速在16%～20%，这是不容忽视的数字”。

餐厅创业故事篇三 “我的下一个梦想是每年能在湖南捐建一所希望小学，再就是希望让 自己的餐饮店上市……”长沙“80后”女孩陈朗31日在拍摄《我的中国梦》时，谈 起了自己的梦想。外形小巧文静，一身随意的休闲装，眼前的陈朗看起来就像一个刚毕 业的大学生。但就是这样一个“邻家女孩”，用面粉生意开始“微创业”，6年里连 续开办了7家餐饮店，成立了自己的餐饮连锁公司。

今年29岁的陈朗出生在湖南长沙县的农村，因家境贫寒，中专毕业后 就参加了工作。谈及此事，陈朗就后悔学得太少，所以最大的梦想就是在赚到钱 后，每年能在湖南贫困的地方捐建希望小学。

陈朗表示，将来每年会拨出一部分公司收入加上员工自愿捐款，用来 兴建希望小学，资助贫困地区的学生。6年来，陈朗一直在为“梦想”而奋斗。“我 书读得少，不想再让孩子们没有书读，希望给他们圆一个‘读书梦’。” 出于对学习的渴望，多年来，陈朗共参加了200余场讲座，花费近200 万元，包括前往澳大利亚和印度。培训中，陈朗的创业思路逐渐清晰起来。回家 后，她一边打理门店一边学习。从经营到管理，从做人到待物，学习改变命运， 陈朗一步步走过来。“通过培训学习，弥补一些没上大学的遗憾。”陈朗说。

目前，陈朗的事业走向鼎盛。她也被《我的中国梦》栏目组邀请讲述 自己的梦想，以及追逐梦想路上的实际行动，拍摄完成后将在湖南卫视循环播出。

面对镜头，陈朗显得羞涩。80后白手起家的创业故事主人翁陈朗表示， 将会继续参加培训和讲座，并把连锁餐饮逐步推向国内其他城市，用赚来的钱成 就自己的“中国梦”。