我对教育教学研究有了更 旅游专业特色教育教学研究

旅游专业特色教育教学研究

而目前我国多数职业院校旅游专业特色课程设置不仅缺乏 特色，还仍延用“大而泛、泛而烂；
理论旧、实践浅”的课 程体系[1]。由于课程体系设置的不合理，存在理论性课程 过多、无重点，应用型课程过少而又缺乏特色，使得学生学 理论不全面，学技术不精湛，结果是学生不能学以至用，在 从业竞争中没有优势，甚至被非专业学生所淘汰。在经济快 速发展的当今，纵观我国职业院校的旅游专业，教学设备普 遍落后，不少管理者的观念还存在问题，认为旅游服务简单容易，不需要现代的技术装备，很多院校的旅游专业教学还 延用传统的黑板、粉笔、教科书、挂图等，现代传播媒体如 幻灯、投影、广播、录音、电视、录像、光盘、电子计算机 等及其相应的组合系统，如语音实验室、多媒体电教室、电 子阅览室、微格教室、多媒体电脑机房等等没有得到普及。

教学方法创新缓慢，改革措施滞后，“软、硬”件跟不上时 代发展步伐，严重影响了学生的学习积极性。另外，虽然近 些年国家财政对职业院校基础设施建设注入不少资金，但杯 水车薪，用在旅游专业的投入少之又少，常常会被其它“急 需”项目挤占。许多院校由于资金投入不足、实训室规模小， 设施落后，有的有场地无设施，有的有设施无场地，学生不 能摆脱听实验、讲实操的尴尬局面，理论与实践一头重一头 轻的处境，难以满足学教学和社会需要[2]。

（二）师资队伍结构不合理，缺乏现代化教学管理手段 师资队伍在人才培养过程中起着决定性因素，目前我国 职业院校旅游专业的师资队伍力量单薄，师资队伍结构不合 理，相同年龄段的教师过于集中，没有形成合理的年龄梯度、 高级职称比例平均偏低,其主要问题是：一是非旅游专业毕 业的教师，主要承担公共课和基础课，也有些在短期培训后 转教专业课程；
二是旅游专业毕业的教师，主要承担部分专 业基础课和专业课；
三是本校毕业后留校任教的老师。这些 教师中，大部分专业理论知识欠缺，专业技能也不能满足教 学需求。同时，职业院校教学管理还停留在传统的模式上，没有得到创新和提升。面对信息产业的速猛发展，院校在教 学中缺乏现代化管理手段。虽然，一些院校开始购买或自行 研制旅游、酒店教学管理软件，但推进步伐缓慢。由于教学 管理软件程序复杂，技术要求高，而且各个院校的需求又不 完全相同。购买的软件往往不能充分突出其针对性，而自行 研制的教学管理系统，停留在简单的管理之中，缺乏实用性 和推广性。缺乏现代化教学管理手段，制约着教学管理质量 的提升，也制约着院校专业特色的建设。

（三）人才培养定位模糊，对职业生涯规划重视不够 职业院校对旅游专业人才培养，往往是追求大而全，职 业面过于宽泛，虽然为就业方向提供了多项选择，但人力培 养缺乏明确定位，没有对市场需求做较好预判，盲目跟风和 无序竞争，使得人才培养陷入困境。从近些年旅游专业毕业 生就业区域情况看，有90%的学生选择本省城市就业，7%的 学生选择临省城市就业，3%的学生选择较远省城市就业[3]。

因此，院校不重视地域特色，不根据地域特色进行人才定位 培养，就成为造成旅游人才逊色的主要原因。另一方面，由 于大、中、小旅游企业人才需求方向不一样，较大企业需要 管理类人才，中等企业喜欢有创造能力的人才，而小企业缺 乏技能型人才。院校没有根据学生自身特长和爱好实行拓展 培养。缺乏对旅游专业人才培养的准确定位，面对旅行社、 酒店、景区及不同的旅游企业，没有进行针对性的重点培养， 使企业缺人才，学生难就业的现象得不到有效解决。同时，职业院校普遍存在对职业生涯规划重视不够的现象。

2013-2014年，有公共就业服务机构通过网上多项调查，有 79%的职业生求职没有清晰、具体的职业发展规划，33%的求 职者简历投递石沉大海却不知原因，重视简历制作和面试技 巧者不足21%。不知如何规划职业生涯的求职者占81%，理想 模糊的求职者占43%，模仿其他同学就业方向、发展思路的 求职者占11%，有大致想法却难以付诸实践的求职者占37%， 明确表示自己有清晰、具体的发展目标和计划且正在实施中 的求职者仅占25%。这些数据，反映了院校对职业生涯规划 重视不够，使学生缺乏职业目标，面对就业压力，一片迷茫， 找不到发展方向。旅游专业的专业出口对应旅游业，对旅游 服务谁都可以说了解，但在这个行业如何发展，很多人心中 没底，很迷茫困惑。

二、旅游专业特色建设的两个方向 物色是生存之基，特色建设是职业院校追求发展的最佳 途径。旅游的本质在于求新求异，旅游服务讲究个性化服务， 旅游个性化服务呼唤旅游专业特色，旅游专业建设要注重专 业自身特色的形成，把教学中的亮点和经典部分，作为专业 特色的重点部分来建设。瞄准市场产业设置特色专业，抓住 岗位需求开设特色课程，以特色建设为办学思路，推进专业 特色建设向纵深方向发展。其中最主要的是要把握住以下两 个方向。

（一）特色专业，为企业量身打造人才随着教育的多元化发展，未来的人才培养更需要倾向专 业化的方向，职业院校要想在竞争中站稳腿根，就必须突出 自己的专业特色，全力为企业量身打造人才，并走属于自己 的“内驱式”与“外延式”相结合的专业特色道路。摆脱传 统课程设置的束缚，将生存因素和发展因素双重并举，明确 教学目标、确定人才定位，避免专业设置过多，突出专业特 色的精而细，由“以校设课”转向“以人设课”和“以企设 课”，从教学规划、课程制定上全面体现专业特色，突出旅 游领域专业特色，培养人才在知识水准、能力层面、综合素 质方面都能达到，甚至超过旅游行业及相关岗位的任职要求。

旅游专业特色建设要顺应时代潮流，要以市场发展为导向、 企业需求为依托，要创建产、学、研三位一体的旅游人才培 养模式[4]。以专业特色为方向，重点培养旅游产业和区域 经济发展紧缺的经营型管理人才和技能型专业人才，在研究 国内外旅游发展政策、旅游信息数据、旅游产业开发等基础 上，勤思考、善洞察，捕捉旅游发展趋势和脉点，为企业输 送专业特色人才，走在培养人才队伍的前列，实现专业特色 的跨越发展。

（二）特色培养，让学生学会两条腿走路 特色培养，主要是让学生通过旅游专业特色学习和锻炼， 使学生获得选择、创造职业的综合实力，这就需要院校在两 个方面对学生进行特色培养。一是培养学生毕业后在复杂环 境下具备求职能力，二是培养学生就业之后具有适应工作岗位、实现职业生涯发展目标的能力。院校要紧跟时代发展步 伐，在人才培养方面不能好高骛远，要结合实际，通过“双 元化”、“渗透式”、“工读交替型”等人才培养模式，以 特色培养为轴心，向“双向参与、双向互动、双向促进、双 向发展”方面辐射，形成旅游专业特色的产学结合人才培养 模式[5]。如“双元化”将企业与实践为主导，开设与企业 关系密切的专业技能实习课；
“渗透式”以院校专业特色为 中心，根据学生兴趣和特长，寻找学生自愿接受的企业单位， 与企业单位达成学生工作任务、职责、时间、薪酬等协议， 开展实践培训，实践培训结束后，及时总结，做到纠偏扶正；

“工读交替型”以院校和企业联合培养为方向，根据学生状 况，展开交替式人才培养，让学生学会两条腿走路，实现旅 游专业人才培养目的。

三、旅游专业特色建设实施方法 旅游的特点和旅游业的发展形势，注定职业院校旅游专 业不能关门办学，更不能重走传统的老路，要拓宽办学视野， 多渠道搜集外界旅游相关信息，把握国家政策，抓住发展机 遇，不断明确教学目标，合理学科布局，优化课程结构，在 旅游专业特色建设上，要集全校力量和智慧，全方位、多角 度改善育人环境，搭建新的人才培养平台，进一步完善人才 培养制度，具体的实施方法如下：
（一）明确教学目标，以培养区域旅游服务对象为特色 旅游职业院校要依托区域经济发展的优势，挖掘和寻找区域领域中的潜在资源，从历史、地理、文化、环境等方面 出发，研究探讨旅游与经济的契合点，把握旅游市场的人才 需求信息，将服务区域旅游做为旅游人才培养的目标。充分 发挥区域旅游资源优势，依据区域丰富的特色，重点探索新 型旅游人才培养模式，要积极主动开展市场调研，根据行业 反馈意见及建议，及时调整不科学、不适应旅游人才发展的 问题，建立与企业和旅游用人单位共同参与的人才培养体系， 采取“2+1”或“3+1”的校企合作人才培养模式，要与区域 需求实现“无缝”对接，教学内容要求理论与实践并重，突 出旅游专业教学特色，对理论和实践进行区分，把实践作为 教学的主要内容，建设以应用型为特征的理论教学体系及以 专业核心应用能力培养为主线的实践教学体系[6]。要注意 运用现代企业对员工教育中与思想政治教育相一致的内容， 重视企业文化建设与高校思想政治教相衔接，在工作岗位上 磨砺意志、展现自我，在真实社会环境中形成责任意识[7]。

专业建设要明确教学目标，以培养区域旅游服务对象为特色， 发挥学生的主体作用，全面调动学生学习的积极性、主动性。

做好“2+1”或“3+1”教学的拓展工作，让旅游企业感受到 合作带来的经济效益，让学生认识到加强技能实践在就业和 发展中所发挥的重要作用；
教学目标要体现对学生的整个学 习过程起到导向、激励、评价作用，以准确、具体、全面、 明确的教学目标，激发学生学习热情，教学通过与区域历史 文化、地方传统特色相结合，从根本上提高培养区域旅游服务人才的效率。

（二）以就业为导向，加强特色课程体系建设 旅游职业院校在开设《旅游文化》、《饭店管理原理》、 《导游业务》、《餐饮管理》、《旅游管理信息系统》等精 品课的同时，还必须以就业为导向，加强特色课程体系建设。

开设一些更贴近旅游专业的特色课程。如开设《形体训练》、 《医疗急救》等课。由于旅游业有别于其它行业，需要内外 气质兼备的优秀人才，在重视业务技能的同时，还比较重视 外在形象和外在气质的完美。鉴于此，院校要改革体育课教 学，加强形体美的审美教育课程，增加美育及艺术修养的内 容，培养学生的审美情趣，规范坐立行走姿态，提升学生的 外在素养[8]。同时，职业院校要不惜重金，重点投入，将 实践技能课与综合技能训练课紧密结合，突出“仿真训练”、 “定项训练”效果，在体现实用性和操作性的基础上，根据 学生特点订制强化课程，让学生走上实习岗位前，助其“热 身”。在教学过程中，自始至终将实践技能课、综合技能训 练课列入重点课程项目，并作为学生学习专业技能、毕业考 核的重要标准和依据。发展旅游教育，职业院校要根据旅游 专业特色设置课程体系，课程设置要结合专业特点，采取宽 泛基础、灵活板块的基本思路，淡化学科性课程体系，强化 职业型教学结构。建立符合院校实际的旅游专业特色人才培 养体系。对必修、选修、任选课做适当调整，必修课需要完 成公共和专业基础课的学习，教学重点放在选修和任选课上，选修课必须在旅游工作岗位细化的基础上，按照旅游岗位所 需的知识、技术，以模块化的形式精细设课，重在培养和拓 展学生相关专业知识与技能，培养学生的爱好和兴趣，发展 学生的特长和潜能，充分突出学生的个体差异[9]。任选课 根据学生的个体差异，针对性集中拓展和提高学生的综合素 质，为学生发展和就业打下坚实基础。

（三）与时俱进，完善特色专业体系建设 特色专业建设是旅游职业院校的基础建设之一，是提升 院校品牌、培养专业人才的关键所在，也是服务市场经济、 提高学生就业竞争力的关键所在。旅游职业院校特色专业体 系建设不但要改革创新、与时俱进，更要以培养专业人才为 宗旨，以社会发展和就业需求为导向，不断优化旅游特色专 业结构。专业设置要突出市场、就业岗位需求，要以科学的 方法对专业进行定位。依照“重特色、重专业”的育人原则， 在重视旅游职业院校自身特色的基础上，积极结合行业特点 及用人企业的意见，完善人才培养方案，逐渐完善特色专业 体系建设，走一条“特色兴校、专业强校”的发展道路[10]。

旅游职业院校要选择一些特色明显、专业性强，有益于就业 和有利于长远发展的专业作为特色专业来重点建设，从一些 常规专业，如酒店服务与管理、旅行社、景区管理与服务、 文艺编演与管理中寻找突破，开设一些旅游稀缺专业，如旅 游会展，旅游工艺品开发与营销、电子商务旅游等专业，积 极走市场化调研路子，开设国内超前的专业，以新专业、新特色，占领区域旅游职教市场、提升院校影响力，拓宽生源 渠道面。总之，旅游专业特色是一项朝阳产业，虽然在发展 中存在种种困境，但只要职业院校以积极的姿态面对机遇和 挑战，查漏补缺，加快课程改革，以培养旅游专业特色为创 新点，以行业需求为中心，不断探索、研究旅游专业特色建 设的方法和措施，就一定能为旅游业输送优秀人才，推动旅 游业的发展，成为推动经济社会发展的大引擎。