饮食与健康意识价值调查研究论文（共6篇）:环境保护意识调查研究方法

饮食与健康意识价值调查研究论文（共6篇）

我院在校大学生营养状况调查 通过对500名在校大学生问卷调查，结果表明，近半数大学生存在营 养不良或营养过剩，目前在校大学生的营养与健康状况并不乐观。其原因分析如 下：
不重视均衡营养。调查结果显示大部分大学生对营养知识缺乏了解， 存在滥吃现象，不重视本人膳食平衡问题，不讲究科学性及营养性，饮食随意性 较大，有某些问题带有普遍性。1、碳水化合物明显摄入不足。尤其是女生摄入 热量普遍偏低，只有标准热量的69%左右。2、三餐热量分布不当。很多学生因 晚上熬夜，睡眠时间不足，早晨根本来不及吃早餐，还有的学生养成上午10：00 大课间休息匆匆进餐的不良习惯。3、优质蛋白质摄入不足。根据调查结果显示， 男生蛋白质摄入量为标准供给量的70%，女生为75%。4、维生素摄入不足。因 我校地处偏远，校内商贩很少，蔬菜和水果购买要去较远的市场，一部分大学生 为此宁愿不吃。

不良饮食习惯。调查显示大学生偏食、挑食者占42%，其中女生占64%， 以偏零食、素食为主，男生占36%，以偏荤食、碳水化合物为主，不吃早餐者或 早餐以零食替代者占32%，这是引起营养不良及营养过剩的重要原因，大学生正 处于生长发育的旺盛时期，此期学习负担较重，活动量大，对能量和营养素的需 求都超过其他成年人。长期饮食中以零食、素食代替主食，食物单调，这是引起 女生营养不良的主要原因。饮食中长期偏荤食、偏碳水化合物食品，使体内脂肪、 能量过多，再加上缺乏锻炼，久而久之会引起肥胖，这是引起男生肥胖的主要原 因。另有一些女生为了减肥盲目节食，午餐不吃饱，晚餐几乎不吃或以水果代替、 酸奶代替，引起营养不良。均衡膳食对大学生的作用 均衡膳食對大学生的生长发育、学习精神以及疾病的治疗、预防等各 个方面有着亲密的关系。

均衡的膳食构造对生长发育的重要性。营养是大学生生长发育最主要 的物质基础，有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有 赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定 数量的食物，合理的膳食是大学生生长发育的质根底。人体的生长发育、生命活 动、脑力膂力劳动的进行，都有赖于体内的质代谢。而人体内物质代谢过程中必 需不时地从外界摄取一定数量的营养丰厚食物，才干促进机体的生长发育、充分 人体的精神。

均衡的膳食构造能进步大学生学习效率。合理营养对促进大学生健康 与学习的有相当重大的作用，因此，合理营养与膳食平衡促进大学生健康成长所 必须的，合理的膳食构造能够进步大脑的活动力，进步大学生的学习效率。

如何提高大学生饮食营养 提高认识普及营养学知识。通过各种有效途径大力宣传科学合理的营 养学知识，让大学生了解成人膳食宝塔的构成，明白自身每日所需优质蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水和膳食纤维的量，食物要求多样化，以 谷类为主，多吃优质蛋白和新鲜蔬菜水果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、 禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，少吃糖、盐。帮助学生建立膳食平衡的观念， 了解各种营养素在人体内相互联系、彼此影响的关系，彻底纠正偏食的不良饮食 习惯，让大学生通过学习明白良好的饮食习惯是健康的需要，也是文明的表现。

调整大学生膳食结构。注意食品烹调艺术，进行食品合理调配合理烹 调是保证膳食质量和营养水平的重要环节之一。各种食物所含营养成分不完全相 同，任何一种天然食物都不能完全提供人体所必需的全部营养，因此大学生必须 广泛食用多种食物，科学分配每餐的营养和食品数量，做到早餐吃好，午餐吃饱， 晚餐适当的营养原则，满足大学生需要的营养物质，促进大学生健康成长，食堂 的工作人员亦应根据当地的饮食习惯、气候地理条件以及市场情况等，选择营养 丰富，价格合理的食物，根据食物的属性增加令人愉快的色、香、味等感官效果， 同时也使食物更容易消化吸收，提高所含营养素在人体内的利用率。尽量设法保 存食物中原有的营养素，避免破坏损失。总之，大学生目前正处在身心发育的关键时期，合理的饮食关于对大 学生身心发育起到了关键作用。因而，关注大学生饮食健康是每一个教育工作者 的紧要工作。

作者：周艳荣 第2篇：大学生的饮食与健康状况调研 引言 大学生的饮食健康，从小处来说，影响他们以后的工作和家庭的稳定， 从大处来讲，关系到国家未来的发展和民族兴旺。鉴于大学生饮食健康的重要性， 本文通过对上海南汇大学城在校生的调查分析，初步了解大学生的饮食健康状况， 指出大学生中的一些不健康饮食的危害，并提出一些相应的建议与措施。

一、研究方法与对象 本次调查主要以上海南汇大学城内在校大学生为研究对象，采用抽样 不记名的方式，发放问卷1500份，其中收回问卷1287份，在其中随机抽取1000 份问卷研究分析。

二、结果与分析 （一）大学生饮食习惯的调查分析 本次的调查问卷涉及到一些饮食习惯的问题。如情绪化饮食问题，调 查数据显示有57.7%的人会因心情而决定饮食，23.1%的人不存在情绪化饮食， 其余为视情况而定。而在大学生所喝的饮料这方面的调查显示，超过半数的被调 查者喜欢喝碳酸饮料来解渴，占比51.3%；
38.5%的人喜欢用白开水解渴；
5.1% 的人喜欢喝果汁来解渴；
剩余的5.1%则选择其他的饮品来解渴。

（二）大学生饮食规律的调查分析 在对大学生平日的就餐时间的调查中，有69.6%的人就餐时间相对固 定；
21.7%的学生选择饿了就吃，不饿不吃；
8.7%的学生就餐从不固定。其中女 生就餐时间固定的人数占比为90.05%，而男生就餐时间固定的人数占比为 55.85%，就餐时间方面，女生的饮食规律要比男生好很多。吃水果的频率：结果显示，每天都吃水果的人占总人数的12.3%，经常吃水果者占48.4%，偶尔或者 从来不吃者占39.3%，而其中女生吃水果的频率明显高于男生。吃夜宵的频率：
统计数据表明，每天都吃夜宵的人数占比3.5%，饿了就吃，不饿不吃的人数占总 数的81.8%，而从不吃夜宵的人占14.7%。

通过上面一些问题的分析，我们发现性别与吃水果，吃夜宵的频率有 显著性差异，表明女生饮食规律普遍要比男生好。

（三）大学生健康饮食意识的调查分析 在关注饮食健康方面信息的调查中，有17.4%的学生平常会关注饮食 方面的信息；
43.5%的学生偶尔关注；
30.4%的人从不关注；
而还有剩余8.7%的 人只有当他们自身出现状况时才会关注。

在吃零食方面，大学生几乎都喜欢零食，但偏爱的零食种类不尽相同。

我们把零食种类大体分成几类：话梅、薯片、饼干蛋糕、其他类等。喜欢话梅类 的占比19.2%，薯片类的占比29.3%，饼干蛋糕类的15.4%，其他类的占34.7%， 不吃零食的仅占1.4%。

（四）大学生饮食营养搭配的调查分析 学生对自己的饮食营养搭配还算合理，在被调查的大学生中，有192 人选A项：肉多菜少；
385人选B项：菜多肉少；
385人选C项菜肉均匀；
380人选 D项：全是素菜，没人选择选项E：全是肉菜。

早餐的种类和质量：把早餐食物分为谷类、肉类、豆奶类和蔬果类四 类，若一份早餐中包含4类食物则评价为“充足”，包含3类食物则评价为“较好”， 包含2类食物则评价为“一般”，只含一种食物则评价为“较差”。其中有92.6%的大 学生食用粮谷类早餐，34.8%的大学生食用豆奶类早餐，27.6%的大学生食用肉 类早餐，11.7%的大学生食用蔬果类早餐。数据结果显示，调查的大学生早餐“充 足”者有7人，“较好”74人，“一般”604人，其余为较差。

（五）各饮食因素对健康的影响讨论 此次对大学生的饮食健康状况的调查，我们将问卷中的问题归为四类， 分析这四个因素与健康状况的相关性强弱程度，每方面好坏程度分为10个等级 （即1-10分，10分为超级好，1分为极差，6分为及格），下表截取了部分大学生对自身饮食与健康方面评价的一些数据，如表1所示，然后将数据进行SPSS相关 性分析，得到表2。

由表2可看出饮食规律与健康状况饮食的相关系数为0.741，说明饮食 规律对健康状况有着较强的影响，且呈正相关。

三、结语 通过对上海南汇大学城的千名大学生在饮食习惯、饮食规律、饮食健 康意识以及饮食营养搭配四个方面的统计分析，发现饮食规律对身体健康的影响 最大，希望大学生能在以后的学习生涯中注重个人的饮食问题，为以后强健的身 体奠定必要的物理储备。

作者：金凌鹏等 第3篇：孕产期保健宣教对产褥期妇女饮食与健康的影响研究 为对孕产期保健宣教对产褥期妇女饮食及健康的影响进行分析，为今 后的防治工作提供有价值的参考信息，我所对198例产褥期妇女展开了分组干预， 现总结汇报如下。

1资料与方法 1.1一般资料 我镇2014年1月至12月产褥期妇女共有297例。本组研究选择其中99 例全程接受孕产期保健宣传教育干预作为观察组研究对象，同时选择接受常规孕 产期保健服务的99例作为对照组研究对象。观察组99例受试者年龄在22～40岁之 间，平均（28.9±3.2）岁，受试者学历为初中及以下者42名，中专及高中者46例， 大专及以上学历者11例。受试者年龄在22～38岁之间，平均（28.5±3.3）岁，受 试者学历为初中及以下者43名，中专及高中者44例，大专及以上学历者12例。

1.2方法 1.2.1研究方法观察组产妇接受全程孕产期保健宣传教育，对照组则是 接受常规的保健服务，对这两组产妇宣教前及产褥期的饮食、行为及健康状况进 行对比分析。1.2.2宣传教育方式[1]对照组孕期接受常规保健服务，未实施全程孕 产期保健宣教干预措施。观察组受试者在常规保健服务的基础上，在孕期及产前 采取多种方式，包括集中授课、个别讲解、发放宣传资料等孕产期保健宣教服务。

保健宣传教育，内容涉及营养学的基本知识、多食蔬菜水果的好处、产后保健操 的做法、合理膳食、所需要注意的卫生问题等。所有受试者均在宣教后接受保健 知识问卷调查，并在生产后的2周末和4周末展开追踪入户随访，随访内容包括膳 食调查、问卷调查、体格检查等。

1.3数据处理 采取SPSS18.0统计学软件进行数据处理，患者年龄等计量资料经 （χ-±s）形式表示统计分析时计量资料对比接受t检查，计数资料对比接受χ2检验， P0.05视为差异存在统计学意义。

2结果 2.1两组受试者宣传教育前后保健知识知晓情况统计 经对比发现，观察组受试者宣传教育后对产褥期保健知识知晓率较宣 传教育前发生明显提高（P0.05），且宣传教育后观察组受试者对产褥期保健知 识的知晓率较同时期对照组发生明显提高（P0.05）。详见表1。

3讨论 临床上产褥期就是指从胎盘娩出到产妇的全身各个器官除乳腺外恢 复至正常未孕状态所需要的时间段，这段时间一般在6周左右[2]。产褥期为妇女 产后身体恢复的一个特殊时期，同时也是生理、心理变化最复杂的一个时期。（下 转至第7页） （上接至第31页） 若是孕产期没有重视对其展开有效的保健宣教，则会对妇女在产褥期 康复造成一定的影响，甚至损害产妇健康，以致留下远期后遗症[3]。

本次研究中通过对比发现，相对于宣传教育前，观察组产妇宣传教育 后营养保健知识水平有显著的提高，并且观察组产妇对食物和营养素摄入量、正 确行为的认识都显著高于对照组，但能量摄入量一项较对照组低，这与观察组产 妇接受宣教后更加注重营养素全面摄入、各类食物科学搭配以及思虑的问题更多（例如女性爱美怕胖）等因素有关；
同时观察组产妇手足抽搐、恶露时间延长以 及便秘等发生率均较对照组明显降低。本组研究结果数据与相关研究文献[4-6] 结果基本相似，提示我们在孕产期对妇女实施孕期保健宣教，可以有效提高孕妇 对营养保健知识的认知率，改善饮食和行为习惯，从而有效提高孕产妇的健康水 平，应预实施并进一步研究。同时要加强宣传，争取让更多的妇女全程接受孕产 期保健宣传教育，我们也要不断完善健康宣教内容和措施，提高妇女孕产期保健 宣教工作水平。

作者：张晓玉 第4篇：陇西县城居民传统饮食习惯与健康的调查方案 一、方案研究背景 陇西县教育局统一组织教职工进行体检。但结果令人担忧：好多年轻 男教师查出得脂肪肝、高血压、高血脂，好多年轻女教师却是低血压、缺铁性贫 血……其实这些都从一定程度上反映人们的饮食习惯存在极大问题：
1.初中生小矮胖甲的书包里每天都是水果糖、巧克力等热量高但毫无 营养价值的零食；

2.烈日当头，农民乙打开早上备好的干粮袋和凉茶水在田间地头津津 有味地吃起来；

3.月亮已爬上枝头，某公司职员丙肚子唱着“空城计”，手里却还在不 停地忙碌着；

4.路过街边烧烤摊，一股刺鼻的油烟味迎面扑来，但是摊前的人流还 是络绎不绝。

二、方案研究目的及意义 通过调查了解陇西县城居民传统的饮食方式和习惯，进而分析当地人 饮食是否搭配合理健康，从而为人们提出合理搭配健康饮食的建议；
通过活动锻 炼学生筛选信息、发现问题、集体协作的能力，并培养学生提高分析数据、处理 问题的能力，为他们将来从事科研工作奠定良好的基础。

三、方案调查范围：陇西县城中心及郊区（包括东关、西关、北关和南门）。

四、活动方式：问卷调查、走访、查找资料及集体汇总。

五、活动时间：2013年元月——2013年6月 六、方案参加人员及分工：活动参加人员：科技兴趣小组的20名学生 及5名科技辅导教师；
人员分工：每一个小区域分别由一名辅导教师和5名学生负 责完成调查，并收集调查表。

七、方案的主要过程及内容——确立课题，提出倡议 本人在该方案实施前就科学合理饮食的重要性，并结合生活实例，为 课题成员做了大量的讲解和阐述，从而激发成员的浓厚兴趣。各种食物都有不同 的营养特点，必须合理搭配才能得到全面营养，才能供机体的各种营养需求。

（一）问卷调查 陇西县城居民传统饮食问卷调查：
1.你平时是否吃早饭（） A.是B.只吃一点C.否D.偶尔 2.你的早饭常包括（） A.担担面或饸饹面B.牛奶、豆浆或粥 C.卤肉或蛋类D.包子或馒头 E.学校提供的营养餐F.糕点或油条G.常随便凑合 3.你的晚餐常包括（） A.大肉面或臊子面B.浆水面 C.擀面皮等特色小吃D.素食为主 E.丰盛的晚餐（肉类为主）F.方便面4.你是否有吃夜宵的习惯？如果有，你常会吃（） A.街边烧烤和啤酒B.麻辣粉 C.羊肉串D.烧鸡粉E.红薯 5.你的家里常会买哪些蔬菜（） A.土豆为主B.肉食和蛋类为主 C.专买每个季节的新鲜菜 D.想吃什么买什么，不关心营养搭配E.肉蛋菜搭配买 6.你是否常吃杂粮？如果是，你常会吃（） A.豆面浆水面B.荞麦面油圈 C.玉米面等稠饭D.熬成粥 7.你吃的肉食常包括（） A.陇西腊肉等腌肉食B.骨里香买现成的熟肉食 C.袋装肉食D.炒成臊子慢慢吃 E.每次都买新鲜肉G.素食主义者 8.你常以什么饮品来解渴（） A.凉白开B.碳酸饮料C.果汁饮品 D.奶茶或咖啡E.自泡茶水