【旅游与酒店管理人才的培养】如何培养人才

旅游与酒店管理人才的培养

现就目前旅游与酒店管理专业的实践教学体系进行研究与 分析，并对部分问题提出相关建议。

关键词：旅游与酒店管理；
实践教学；
研究 中图分类号：F590文献标识码：A文章编号：1005-913X （2016）02-0149-02 改革开放以来，我国经济迅速发展，随着中国加入世界 贸易组织，更多的活动在中国举行，旅游与酒店管理专业的 市场需求越来越大，对新型人才的需求不断扩大，提高学生 的专业能力和综合素质是职业院校的培养重点，通过一系列 的实习、专业实践让学生掌握专业应用知识和技能，更加熟 练地运用所学知识进行旅游和酒店工作的管理。

一、高职旅游与酒店管理教学中存在的问题 改革开放以来，我国旅游业迅速发展，同时带动了酒店 服务相关行业的迅速兴起，现代旅游业在我国的国民经济中 的地位越来越重要，尽管我国旅游业的发展前景比较乐观， 但是旅游发展中的很多潜力没有得到充分挖掘，与旅游相关 的专业人才缺乏，综合能力较差，人才培养数量和质量脱节。在学校的教学过程中存在很多问题，课程设置不合理，实践 教学重视不足、教学设施缺乏等问题都制约着我国现代旅游 业的发展。

（一）教学模式及课程设置不合理 旅游与酒店管理专业课程设置是否合理直接影响学生 的实际能力和综合素质，一些高等院校师资力量有限，有的 院校旅游与酒店管理专业更是刚刚成立，对学生的专业培养 方案定位不准确，课程设置不完善，缺乏系统性和科学性。

随着社会经济的进步，高等素质教育理念愈来愈严格，旅游 与酒店管理专业的市场更加规模化，如果不能及时进行教学 体系的改进，培养的专业人才将跟不上行业发展的变化。

（二）对旅游与酒店管理实践教学缺乏重视 旅游与酒店管理专业的学生应该具备实践、管理以及服 务能力，这些能力的培养不能仅仅依靠课堂上理论知识积累， 还需要完备的理论实践教学体系和长期的培养计划。学校制 定了社会实践的相关制度，但是并未在真正意义上重视，缺 乏健全的实训基地，在社会实践的落实和实践经费的重视方 面都是很不足，有些学生和家长对实践教学也不重视，导致 学生在实践过程中想方设法的逃避，使实践教学工作的难度 重重。旅游与酒店管理专业是一科实践性极强的课程，学生 在学习的过程中应该加强实践能力的培养，通过合理的设置 实践课程来培养学生的旅游服务、酒店服务技能，很多高校 对专业理论课程的教授还算重视，但实践教学落后，学生空有理论知识，但是在实际操作中却束手束脚，效率低下，错 误百出，对学生、企业的发展造成不利影响。

（三）实践教学基础设施和师资队伍不完善 学校实践教学设备缺乏是很多高校的现状，旅游与酒店 管理专业实践教学方面，受资金和场地的限制，实践教学设 施不完善，教学水平和效果不明显。纵观所有的旅游与酒店 管理专业的实践教学，实习一般都是在大学最后一个学期， 时间在半个月到三个月不等，由任课老师或者辅导员带队进 行，从开展的时间和方式来看都是不够科学和规范的。毕业 实习是每个大学生必须经历的实践，但是很多学校除了毕业 实习外没有别的实践教学过程，在培养人才的模式中应该将 暑假实践、社会调查、学校志愿者活动等纳入学生的必修课 程，综合提高学生的专业能力。

二、旅游与酒店管理专业实践教学的重要性 现今，我国教育大力提倡理论与实践相结合的实践教学 模式，但是还没能在深层次上与相关企业建立互惠互利、双 赢共生的战略合作伙伴关系。我国旅游与酒店管理行业的发 展日趋成熟，对大量掌握创新和服务意识的人才需求量增大， 特别是从事酒店经营服务管理和接待服务的高素质技能型 人才更是渴求，这些原因也是我们进行高职旅游和酒店管理 专业人才实践教学模式研究的根本原因。

（一）新型人才培养的需要 信息化时代对人才提出更高的要求，实践能力强、专业技能好、综合素质高的人才。对旅游和酒店管理专业来说， 应侧重于旅游、酒店服务和管理能力的培养，实践弥补理论， 融入企业文化与职业标准，根据市场需求，以素质为基础， 以能力为目标进行培养是教学的目标。为了适应现代社会的 需要，必须进行教学模式改革，对人才的培养模式进行优化， 提高教学质量，增强学生的综合素质和专业认识，重视创新 意识的培养，鼓励个性发展，让人才培养方向更贴近市场需 要，使每一个学生走出校门，都能将自己所学的知识展现在 实际工作中，体现自己的价值。

（二）适应经济社会市场的要求 人才的培养是为了更好地适应社会市场需要，教学也要 面向市场实际情况，仅靠理论教学是不足以满足市场需求的， 在教学过程中应该加大实践教学的比重，将一些实际案例进 行讲解分析，适当地可以采用双语教学的模式，让学生更好 地了解旅游与酒店管理行业的市场行情，提高学生的实际操 作能力和综合素质。在教学过程中，应坚持与企业管理的要 求相一致，通过实际案例的分析，帮助学生了解不同企业的 文化和管理模式，权衡经济效益跟社会责任的关系，让学生 能具体地了解工作内容，增强学生的从业荣誉感。（三）提 高学生的综合素质旅游与酒店管理专业是为了培养全面性 的人才，无论是思想、知识、能力还是道德、性格、体魄等 方面都要协调发展，旅游与酒店管理的高校生通过实践教学 环节，可以将平时所学的理论知识在实践中验证，如：接待客人、整理房间、处理顾客的投诉等都将在实践中得到本质 的提升。在实践教学中学生能慢慢接触我国旅游与酒店管理 行业的实际情况，开拓视野，提高社会适应能力，激发社会 和职业的责任感，全面发展成为合格的高素质专业人才。

三、构建旅游与酒店管理实践教学体系 具有一个健全的的旅游与酒店管理专业实践教学体系 是高等学校培养专业化人才的基础，建立系统性的理论与实 践相结合的教学体系，改进理论教学体系中的弊端，通过循 序渐进的理论与实践相结合的教学模式来培养学生的专业 能力，重视实践教学基础设施的建设，提高师资力量，优化 教学课程结构，更好地发挥学生的自主思考和创新的能力， 培养服务意识，给予大学生充分发挥的空间，提高学生的综 合素质。

（一）改革教学理念，合理配置设备 旅游与酒店管理的实践教学改革并不是学校单方面就 能完成的，只有在全校师生、校方的共同努力下才能完成。

转变教学观念是实践教学改革的首要任务，从教育根本上转 变思想，全面落实教育改革任务，做好思想准备工作才能保 障实践教学工作的顺利进行，才能将各种改革措施落实，思 想准备不足容易造成形式主义。理论联系实践，听取各方面 的意见和建议，完善教学理念。充足的教学设备和丰富的教 学资源是提高教学工作效率的基本前提，鉴于教学设备在教 学工作中的重要作用，在实践教学改革中，高校应注重教学设施的配置，满足学生基本的学习要求，与时俱进，一些酒 店服务中常用的用具，拓展学生的知识面。

（二）适当调整课程结构，分段教学 学校应加强对旅游与酒店管理专业的学科建设，合理增 减课程，完善教学体系，培养学生的专业素养，拓宽知识范 围，为以后的就业做铺垫。就旅游与酒店管理专业来说，总 的课程应分为理论课和实践课两类，理论课上对专业文化知 识、专业方向理论、基础文化教学进行知识授课，实践课更 多的是实训、实习，将理论课所学习的文化知识在实训、实 习中亲身实践，得到知识的验证。理论与实践二者是相辅相 成的，在课时安排上应合理，避免偏重现象的出现，利用一 年四季旅游特征进行教学，在4-11月的旅游行业和酒店行业 发达时期实行顶岗实习，在旅游淡季则返校学习，分段教学， 合理安排，相互促进，综合提高学生专业素质。

（三）将理论用于实践，发现自身不足 在我国旅游旺季的时候进行顶岗实习不仅能解决旅游 和酒店服务行业人手短缺，应接不暇的困难，也能让学校的 实践教学工作得以顺利展开，同时，学生能在实际工作中验 证所学的知识，深入了解工作环境和工作内容，对以后工作 中可能遇到的问题有一定的了解，培养自身的职业责任感。

这样的教学方式能激发学生的自我思考能力，对课堂学习的 理论知识进行查漏补缺，寻找平时存在的漏洞，完善自我综 合能力。实践教学可以激发学生的学习动力，转变学习方式，变被动为主动，教学效果事半功倍。

（四）创建一体化的教学模式 高职院校的旅游与酒店管理专业就是为旅游行业和酒 店服务行业提供专业人才，以就业为导向的教育。为了实现 教育目标，针对学生的个人特点，可以创建学校和企业合作 的一体化教学模式，通过学生和企业的双向选择，按照工作 岗位和企业要求进行订单式的教育，可以参照“请进来，走 出去”的教育模式，将企业专家请进课堂，分享工作中的经 验和教训，扩展学生的知识面和专业技能。还可以在校外建 设实训基地，聘请一些业内知名人士和资深人士进行指导交 流，开展各种讲座、报告。定期安排学生进行顶岗实习，拓 宽人才培养渠道，强化学生的专业能力和综合素质，实现零 距离就业。

四、强化基础设施建设，保障实践教学 完善的教学基础设施和教学管理体系是实现学生全面 发展，综合提高专业素质的前提。健全的实践教学体系，一 方面，有助于学生对课堂所学的理论知识融会贯通，提高专 业能力；
另一方面，也能帮助学校培养理论知识和服务意识 等方面合格的实用性人才。实践教学模式是旅游与酒店管理 专业培养专业人才的有效途径。

（一）建立校内实训基地管理体系 在实训基地建设完成后应单独培养实训管理员，实践教 学师资队伍的数量和质量要有一定的保障，功能齐全，还要注意固定资金的投入，适当地聘请和旅游与酒店管理行业相 关的企业、公司工作中的佼佼者，到学校的实训基地进行专 业讲课。学生进行毕业实习或毕业论文时，邀请行业专家进 行讲座传授经验，拓宽人才培养的方式。实践教学中所使用 的设备和仪器都要跟上时代的步伐，要与企业使用的仪器设 备相一致，基础设施准备齐全之后，还应建立相关的实训管 理体系和制度，良好的管理实践教学。

（二）加强旅游与酒店管理专业师资队伍建设 师资队伍的强大程度直接决定培养学生的质量，也是旅 游与酒店管理专业实践教学的关键。实践教学的讲师应具备 一定实践能力，在专业上成绩优秀，比如有的讲师在导游岗 位上有过一段工作经历。这样的教学模式能精简机构，大大 提高教学效率，符合现代高效的办学原则。为了提高教师的 综合水平，学校可以在教师中选拔优秀的教师到国外或者大 型的旅行社、酒店进修，学习他们先进的管理经验，对于理 论知识水平和操作能力的提高都有很大帮助，可以保证实践 教学的课程内容及时更新，跟上行业快速发展的步伐。

五、结语 参考文献：
[1]唐倩.关于旅游与酒店管理专业实践教学模式的探 析[J].旅游纵览：下半月，2015(8). [2]曹艳芬.高职酒店管理专业实践教学保障体系研究 [J].新课程研究：中旬刊，2015(8).[3]陈静，金倩.关于高职酒店管理专业实践教学改革的 探析[J].延安职业技术学院学报，2015(2).