【关于成都市茶馆休闲业的消费认同】 成都 茶馆

关于成都市茶馆休闲业的消费认同

一、休闲学的相关概念。

工业革命之后，社会生产力的不断提高，居民的生活时间结构不断调整， 闲暇时间不断延长，社会劳动时间的统一及公休制的出现，使真正的大众休闲文 化时代开始了[1]。闲暇、休闲、休闲消费、休闲产业等与休闲学相关的概念被 更多提及。

在凡勃伦看来，闲暇是指非生产型消费时间，在此时间中人们进行生活消 费，参与社会活动和娱乐休息[2]31 -34。马克思和恩格斯则强调，闲暇是摆脱各 种社会责任之后的剩余时间，而且这种时间不被直接生产劳动吸收，主要用于娱 乐、休息和满足个人精神文化需要，闲暇的本质是自由。[3]休闲是指时间、活 动、存在方式和心态四种语境的综合。戈比( Geoffrey Godbey) 对休闲的定义被 广泛认可，其定义为：
休闲是从文化环境和物质环境的外在压力下解脱出来的 一种相对自由的生活;
休闲能使个体以自己所热爱的、本能地感到有价值的方式 进行活动;
休闲能激起内心的热爱;
休闲可为个人信仰提供基础[4]。陈来成认为， 休闲消费是指人们在闲暇时间里消耗休闲产品和服务的行为过程，这是为了满足 休闲需要而自由参与的能动过程。[5]按照马斯洛的需要层次理论，休闲消费可 分为满足生理需要的休闲消费、满足健康娱乐和精神需要的休闲消费以及满足自 我发展需要的休闲消费。休闲消费主要体现在后两个层次上。城市化以及商品生 产规模化为主的经济模式的确立，为休闲消费的产业化提供了物质前提。休闲产 业是指以满足人们的休闲需求为目标的，以旅游业、娱乐业、体育健身业和文化 传播业为主体而形成的经济形态和产业系统[6]。

实证调查[7 -8]和理论研究[9]都表明，消费与社会认同是一种双向建构的 关系：
消费分化体现阶层分化，构建不同社会阶层的个体身份认同;
同时，意 识到自己处于某种阶层的认同感会引导个体消费行为。在伍庆看来，现代性所带 来的问题之一就是人通过什么方式来获得自我认同，对自己进行恰如其分的定位。

在消费社会中，消费作为一种社会实践行为，承担起了建构认同的任务。他还从 消费对象符号化、消费行为内在化、消费主体大众化三个方面论述了消费建构认 同之可能。[9]。二、消费认同的相关研究。

休闲消费在 1899 年凡勃伦的《有闲阶级论》发表后进入学界视野。对消 费的研究自 20 世纪 80年代以来，逐渐进入社会学研究领域，并且主要有消费 行为和消费文化两个主要研究范式。汪和建和朱国宏认为，消费行为社会学应侧 重可操作化的消费者购买行为及影响这种行为的家庭、社会阶层、社会群体、文 化等社会学因素。鲍德里亚、布迪厄和鲍曼等学者则尝试以消费文化为研究范式， 侧重消费的符号意义、文化建构和感受过程，探讨当代消费社会的性质。[10 -11] 王宁将认同视作这两种范式的整合中介和元话语。[12]由于人们可以以社会文化 因素为背景，通过消费行为获得身份认同，同时身份认同又会反作用于消费行为， 所以研究开始转向消费心理，比如认同。学者将认同分为了个体认同和社会认同。

前者比如安东尼吉登斯，在他看来，认同是个体的社会定位过程。他说：
一种 社会定位需要在某个社会关系网中指定一个人的确切身份。定位过程是某种社会 身份，它同时蕴含一系列的特权和责任，被赋予该身份的行动者会充分利用或执 行这些东西;
他们构成了与此位置相连的角色规定[13]。后者比如韦克斯，他认 为：
认同是关于归属的，即关于你和一些人的同一性，以及你和他者的差异性。

认同也是关于你的社会关系，给你的个体性以稳固的所在感[14]。也有学者对消 费认同的影响因素做了深入研究，比如将消费认同与经济资本、受教育程度和职 业等身份认同的指标进行相关分析[15]。

综上可见，进入工业社会以来，消费品的社会意义就不再局限于其使用价 值了，无论是马克思认为的交换价值，还是鲍德里亚认为的符号价值。总之，消 费品开始蕴含广泛的社会学意蕴了[7]20。

三、成都市茶馆休闲业的消费认同分析。

自古享有扬( 州) 一、益( 成都) 二美称之一的成都向来被称为休闲之都， 这是因其具有区位优势、良好的休闲产业基础和文化基础。茶馆休闲业是以家庭 或社区为参与主体，以都市公共空间为消费物质基础，融合当代休闲文化，开展 棋牌、歌舞等休闲娱乐活动。无论是在城区大街小巷，还是在城郊景区或场镇， 茶馆( 统称) 已遍地开花。本文除了根据非结构性访谈记录和参与观察之外，还 采用姚建平对我国中部省份 C 镇的消费认同[7]和车韵飞于2003 年对成都茶馆 的实证调查数据[16]219 -240进行分析。

1. 茶馆消费体现着社会身份，反映着社会阶层分化。20 世纪初的成都市 茶馆曾被视作一种公共活动空间，为各种公共生活提供了一个不分民族、不分族群、不分阶层、不分区域的场所[17]。成都市的茶馆现在可以大致分为两类：
一 类是传统型的开放式、低消费的茶馆，保留有较多的川西老茶馆的特色，既有休 闲功能又有社群聚会的信息传播功能、文化功能;
一类是较为封闭的、陈设高雅、 高消费的茶楼( 茶坊) ，多数提供以茶水、麻将为主的娱乐功能以及商贾活动的 经济功能。茶馆的档次已经开始成为不同茶客群体的划分标准了。

现在，高档茶楼成了商人、政府官员和其他收入较高的人议事、消遣、赌 博的地方，环境、品位、礼仪高度商品化，使大多数平民不能认同。而多数大众 化茶馆又过于粗陋，环境脏乱、嘈杂，靠电视、录相吸引茶客，服务也粗放，以 前茶馆的中心人物堂倌的风采很少见了。麻将馆虽然也供应茶水，但焦点是打麻 将，老板也靠收麻将钱为生，绝没有茶馆的气氛。一般中档茶馆，如公园、河滨、 寺庙等地的茶园还兼有环境尚可、服务过得去和茶客得享随意自在的优点[18]。

可见，不同档次的茶馆中，茶客消费群体是不同的，茶馆消费体现出不同 的社会身份。

2. 通过茶馆消费形成个体身份认同和社会认同。随着按劳分配为主、多 种分配方式并存的分配制度的日益深化，传统社会中固定的等级结构的崩溃，导 致了每个个体需要重新定位自己的身份。在消费社会中，定义自己所属位置的最 好表现方式就是消费。因此，茶馆消费作为一种社会实践行为的同时，也承担着 身份建构的任务。消费什么( 低劣的三花茶叶还是高档的毛峰) ，在哪消费( 低 档茶馆还是高档茶楼) ，如何消费( 单纯饮茶聊天还是饮茶唱歌按摩一系列消 费) ，决定了你就是什么( 低阶层还是高阶层) ，就如鲍德里亚认为现代消费的 本质并不是物的客观性，而是差异的构建，也如泰勒提出的，认同的一个关键要 素：
定义自我意味着找到我与他人的差异中哪些是重要的有意义的[19]。不同 经济社会地位的茶客对茶馆高低档次的选择，对饮茶以外其他项目的消费与否， 都是个体在可及的各类茶馆资源中，主动选择已经被符号化的茶馆，积极建构自 己社会身份的消费行为。

在已有的研究中不仅对不同档次茶馆消费群体有描述，也对成都茶馆各年 龄段茶客的茶馆消费行为有描述[17]，这说明年龄也是茶客体现自己身份，区隔 与他人的标示之一。

按照任敏的理解，出现消费分化现象，是在于阶层分化：
较低阶层居民 的消费原则是需求驱动，价格决定，属于生存型消费;
中层居民的消费原则是实 惠第一，适度讲究，属于约束型消费;
较高阶层居民的消费原则是展现品味，得我所爱[20]。因此，高阶层茶客倾向于在相对封闭、环境优雅、服务周到、项目 多样、价格高昂的茶楼消费，较低阶层茶客则倾向于在户外、人声嘈杂、服务粗 劣的低消费茶馆( 茶档) 消费。

本文认为，不能仅从茶客的消费目的( 消磨时间、结交朋友、与友人聚会、 洽谈业务、看录像等) 或休闲项目( 聊天、旁观聊天、打麻将或扑克、吃饭、卡 拉 OK、阅览书报等) 来分析成都茶馆消费中的群体分化，还应该考虑其中的社 会文化因素，或称消费文化、消费心理因素，比如收入、教育水平和职业，以及 审美、品味等。

可见，茶客的阶层分化既是等级消费的基础，还是个体认同和社会认同的 表现。

一般认为收入、教育水平和职业较能代表一个社会人的社会地位。对于社 会阶层的划分，陆学艺[21]认为，在当代社会中，职业的身份分类是一种最基本 的社会性区分，从事不同职业的人，在收入、声望、教育、权利等方面都存在着 差异，因而职业的分类与社会分化紧密相关。姚建平的实证调查可以说明：
在 样本量为 306 时，进行双尾检验的数据[7]174表明，收入水平与消费认同心理 呈显著正相关，相关系数为 0. 135( P 受教育程度与个性化和身份符合感呈显著 正相关，相关系数为 0. 180( P 0. 01)[7]190。可见，如布迪厄所言，个人的经济 资本( 收入水平) 和文化资本( 受教育程度) 总量都影响消费方式的选择。

囿于数据限制，只能根据车韵飞[16]的问卷、访谈和观察等方法获得的， 关于职业这一指标的数据，在样本量为 40( 虽然样本量较小，但是性别、年龄 等都可控) 的被调查者( 茶客) 中，茶客职业比例如表 1所示。

表 1 茶客的职业调查。

笔者在观察中也发现，不同茶馆消费者的言谈举 止有所不同：
在封闭式茶楼的消费者着装较为正式，言谈轻声细语，举止较郑 重;
在公园、河畔或是农家乐等开放式茶楼的消费者着装随意，言谈不拘小节， 举止较随意市井。笔者的非结构性访谈调查还发现，两类消费者对他者有轻微排 斥，比如：
我们不想去河边的茶铺，太挤了，不安逸。还有人多了就吵闹，他 们那些人扯起嗓子说话。茶楼清静，我们( 指着同桌饮茶的另外 3 人) 经常来 ( 玩) 耍，摆哈龙门阵①。[16]221. 可见，在社会化过程中，个人首先明确我是谁，在社会中获得本体性认同 ( 个体认同) 之后，还需要在社会互动中将自己归类，将自己归入喜爱到茶楼饮茶这类人中，与友人的互动交流中找到所属群体，形成社会认同，同时形成对他 人的认同[22]。如果说身份建构是通过社会定位、界定自己的所属群体来实现， 那么即使对他者的存在是以一种反感或敌视的态度，也是一种对他人的认同，也 是对自我身份的强化。姚建平将对他人的负面认同，即身份区隔感定义为对社会 阶级( 阶层)差异在消费方式中表现的主观认知和判断。表 1数据也从侧面说明 了不同档次茶楼( 茶馆) 代表不同消费阶层，人们因不同的消费行为被贴上富或 穷的标签了。

3. 茶馆消费具有符号文化的社会学意义。茶馆休闲消费不仅是一种身份 政治，更是一种符号消费。

为了成为消费品，物品必须成为符号[23]。茶馆消费中的社会阶层分化现 象，体现了不同社会群体通过茶馆消费构建身份认同的过程。但在此，茶叶本身 已经不再单纯作为消费对象，不再因其使用价值( 生津解渴等) 而提高其交换价 值了。茶叶更多代表一种人文文化和知识，一种修养、品德、品味。凡勃伦《有 闲阶级论》中就将审美品位和社会区隔的功能联系在一起分析，对美感的判断受 到个人阶级身份的影响，把消费品的美感与消费者的荣誉感联系起来。[2]80 -130 正如布迪厄所述，消费方式的社会差异表现为一定的品味，不同阶层/阶级的惯 习在消费活动和文化事件中体现为品味和生活风格。在茶楼消费茶道/茶艺这一 行为，即使没有达到炫耀性消费的程度，至少其本身就具有符号意义，比如高地 位、高收入、高修养、高素质、有内涵、有品位等等。姚建平就持这种观点，他 认为消费方式依然是身份维持和构建的重要手段，成都市茶馆休闲业的消费认同 但是在用消费方式构建身份的过程中不再强调等级或阶级差异，而是强调品位差 异。姚建平认为，个性化与身份符合感是通过消费方式的个性化来使消费者获得 个体所属感( 群体疏离感) ，从而实现身份维持和建构[7]154。

综上所述，茶馆消费作为一种休闲消费方式，已经不再简单是经济学意义 了，还有着社会分化、身份认同、符号文化的多重社会学意义。在茶馆这一特定 场域中，无数个体通过消费在建构社会身份，在进行个性化区隔，在破碎的现代 社会中寻找着自我认同。