[国际商务礼仪在国际教育中的模式]国际教育模式

国际商务礼仪在国际教育中的模式

酒店管理专业有着实践性强、技能与理论并重的特点，在酒店业国际化的发展趋势下，中国酒店的从业人员不仅要了解 我国酒店业的特点及发展，更应放眼国际，学习西方先进的 酒店管理理论，了解国外最新的行业动态。此外，中西方文 化的差异体现并存在于酒店服务过程的各个环节，这就要求 学生在学习中，应该尽可能多地接触并感知这些差异，做好 准备。基于以上原因，国际教育学院教师于2010年申报了任 务式国际商务礼仪教学项目，并成功立项为重庆市重点教改 项目，在这三年教改过程中，逐步形成成熟的教学模式，并 将其运用于我校国际教育学院国际酒店管理专业教学中。

(一)任务式国际商务礼仪教学模式的建构原则 苏日娜、马瑞认为高职院校酒店专业课程设计理念应以 职业能力为核心，构建实践教学目标体系;以实践活动为主 线，构建实践教学课程和内容结构体系，加大整合和改革过 去单一的“演示型”教学内容，实践教学要充分体现“教、 学、做、验”的过程;以学生为主体组织和实施课程教学， 设计若干“全真”或“仿真”的职业任务作为学习项目;建 立与职业资格考试体系接轨的实训课程测试系统，为学生适 应“职业资格制度”和目标岗位就业创造条件。根据 DavidNunan的五大原则，我们认为任务式国际商务礼仪教学 模式应体现以下原则:教师对任务输入和输出的监管引导作 用;输入的教材应真实权威;任务开展以学生为中心;任务要 由浅入深，循序渐进;任务模块要清晰，情景要真实;任务要 有延续性;任务的评价由教师和社会共同进行。其中师资的选择是成功实施任务式国际商务礼仪教学模式的关键，教材 选取与建设是任务式国际商务礼仪教学模式成功实施的基 础，教学方法与手段的改进是任务式国际商务礼仪教学模式 实现的保证。

(二)任务式国际商务礼仪的教学模式 英国语言学家威利斯将任务型教学过程分为前期任务、 任务环和语言点三个阶段。结合国际商务礼仪教学的特点， 我们提出“两大三控四小”的任务式国际商务礼仪的教学模 式:“两大”即任务前期阶段和任务完成阶段;“三控”即任 务输入监控、任务输出监控和任务输出自控;“四小”即任 务分为四小部分，由任务设计、语言强化、任务实施与任务 评价组成。1．前任务阶段(1)教师的自身条件:承担国际商 务礼仪课程教学的教师都具有海外留学的经历，部分教师在 国外取得硕士学位，从事商务礼仪教学多年。(2)教材编写 及任务设计:目前我国高校商务礼仪使用的教材主要是中文 教材，高质量的英文原版教材由于价格和版权等原因，基本 上很少使用。笔者发现国内外经典教材在专业知识和外语讲 授方面无法达成一致，限制了教学要求和效果的发挥;此外， 任务设计时任务确切性、任务目的明确性、任务的层次性等 都有待商榷。因此在两年的教学中自编教材，设计课堂活动 内容，将教材根据任务分为模块:礼仪起源、商务介绍礼仪、 商务就餐礼仪、商务着装礼仪、商务交往礼仪等。在前任务 阶段教师要充分利用教材提供的语言材料，在把握教学内容的知识性目的的同时，应明确教学内容的运用目的。目前许 多教材并没有为教师指出教学内容的运用目的，这就需要教 师精心设计出可以在课堂上展开，与教学内容相符，能促进 学生积极主动开展合作性小活动，有可能在真实生活中运用 的任务。(3)语言强化:根据任务的模块有针对性地训练以下 基本语言技能:听―――输入真实的听力材料。听场景对话， 看国外原版录像，如面试、参加宴会等。说―――设定对话 的具体对象。教师、学生扮演不同角色模拟各种任务下的场 景。读―――有目的地读。学生根据任务进行大量的任务前 资料阅读，任务中细读教师的总结推荐，任务后进行拓展阅 读，对比中外商务礼仪的异同，深刻理解商务礼仪的含义。

写―――有针对性地写。练习与国际商务礼仪相关的写作， 包括邮件、邀请函、简历等。2．任务完成阶段(1)课堂任务 实施:课堂任务实施要体现学生为中心的真正含义，鉴于学 生学习能力欠缺，对国际商务礼仪重视度不够，课堂上讨论 和预演都以学生为中心，输入大量的语言表达和文化背景;
互动的程度、合作意识、参与意识加强，教材设计的模块重 在加强教师与学生、学生与学生的互动上。(2)任务实施的 形式:任务为任务链的形式，即每一任务的设计都应以前面 的任务为基础或出发点，任务相互衔接，从而使学习者能循 序渐进地达到预期教学目的。(3)任务实施的语言环境:以多 媒体教室为教学地点，同时在学校咖啡厅模拟教学，选择酒 店及公司办公室为教学实践场所。整个教学以全英文进行，鼓励学生语言活动有特定的社会语境支持。教学互动的语言 特征:教师和学生均在话语层次上使用目标语言，即全英文 互动教学，同时，教师鼓励学生使用交际策略。(4)任务的 课堂输出和社会输出:酒店管理学生在多媒体教室进行各个 任务模块下的听说读写练习，在教师带领下，在国际大厦咖 啡厅进行全真的实践活动，如西餐礼仪、商务谈判等实景练 习。即将毕业和已经毕业的酒店管理学生带着任务到重庆市 四星级、五星级酒店进行全方位实践探索。(5)任务完成的 评价标准:教师反馈和社会评价为最终评价方式。教师能否 对学生在课堂上的语言输入进行有效控制和反馈，能否对学 生的课堂及社会实践中的任务活动给出有效及时的反馈，以 及已毕业学生在相关职位上使用商务礼仪时社会给出的评 价是我们任务是否有效完成的评价标准。整个模式采用任务 输入监管、任务输出自控和任务输出监控的方式，在两大任 务下分为四个小任务。Ｒichards＆Ｒodgers认为，师生角 色中教师的作用与以下四个问题有关:期望教师所起作用的 类型，比如是指导者、顾问还是示范者;教师对学习发生方 式的控制程度;教师对学习内容的负责程度;教师和学生之 间发展起来的交际形式。因此，任务设计以学生为中心。任 务的语境是自然的:课堂语境可以是商务礼仪语境的模拟， 另一方面要求任务中的语言活动有特定的社会语境支持，及 商务礼仪在各种酒店管理活动中的实践;任务必须有交互性 特征，即师生之间、学生之间甚至学生作为接待员与客人之间的互动;任务的设计、完成与评估由教师监控，任务的评 价由教师和社会共同进行。在此模式中，教师承担的是任务 输入监控和输出监控的作用，学生也要承担任务输出的自控， 此外，社会评价也是对学生任务的一个很好的监控。

二、任务式国际商务礼仪教学模式的实践与探讨 四川外国语大学国际教育学院国际酒店管理项目从 2008年开设此课程已经六年，已实际授课六年，立项研究三 年，对学生的国际视野的开拓和实践能力的培养起到了非常 重要的作用。该项目实施以来，张勇老师在国际教育学院开 展了优秀示范课程的公开课，由李小川教授为组长，全体成 员参与四川外国语大学教学立项并获一等奖，全体成员就该 项目所需的相关研究素材通过多渠道(互联网、国外最新出 版物、国内外跨国公司最新相关个案)进行采集编写相关教 材一部。《国际商务礼仪》供国际教育学院国际项目学生、 出国培训部出国访问学者内部使用。该项目至今已招生300 余人，赴国外大学继续深造攻读学位近50人，为国外酒店、 机场及游轮输送近200人，余下人员也基本全部在国内酒店 找到工作，社会反馈良好。任务式国际商务礼仪教学模式的 建构具有非常重要的领先实践意义。它以模块来整合研究内 容，以“两大三控四小”为核心，提升了融“教、学、做” 为一体的任务式教学模式在外语教学中的运用价值。该教学 模式的开拓有效地拓展了学生的国际商务社交实力，它的最 终完成有效提升了我校国际教育学生的就业竞争力，更好地展示了我校的人才培养实力，使四川外国语大学乃至重庆市 的外语人才培养跨上了一个新台阶。