旅游管理类 [高等院校旅游管理专业实践教学模式初探]

高等院校旅游管理专业实践教学模式初探

【关键词】旅游管理；
实践教学；
模式 一、旅游管理专业实践教学模式现状分析 借鉴开设旅游管理专业院校在实践教学这块的成功经验，结合课程设 计与专业教学的需要，本专业目前主要从以下几个方面展开实践教学。

一是顶岗实习，这类实践方式大多安排在暑期或大四上学期，由学校 牵头，与实习单位签订实习协议，以学生自主选择为主，安排学生进入实习单位 顶岗实习，实行双导师制管理，学校和实习单位各派一名老师进行跟踪管理。二 是见习，即结合课程需要，利用课程时间，前往旅游企业参观学习，一般安排2 ～4课时，让学生利用课本所学理论知识进行实际操作，例如，本专业的《导游 学》在实践环节设计上，会由老师带队带领学生前往武汉市著名景点进行现场的 模拟导游讲解实训，通过现场实训，既让学生将所学理论运用于实践，同时宽松 的教学环境大大提高了学生学习的积极性和主动性，教学效果显著。三是机动实 习，鼓励学生走出去，利用课余时间，前往旅游企业进行实习锻炼，实习企业大 都由学生自主联系，老师会适时提供一些实习信息和帮助。四是课堂模拟实训， 即紧紧结合课堂环节，展开课堂模拟实训，让学生第一时间将所学理论指导实践。

二、旅游管理专业实践教学中存在的问题 （1）课堂实训环节与实践有所脱节。由于实训环节的设计由在职老 师来完成，而专职教师由于各种原因，可能长时间与实践环节脱节，导致设计的 实训环节与真正的实战存在一定差距，因此，通过课堂实训环节很难实现实践教 学的目标。

（2）顶岗实习大多根据企业需要设置岗位，并未能按照学校设定的 专业技能目标去实践。一般来说，顶岗实习的时间较长，以酒店为例，最少是三至四个月，有的酒店则要求最少6个月，而这个时间段，对于专业教学来说，是 一个很大的挑战，大多数学校也只能做到针对一个年级的学生展开一次这种类型 的实训，而酒店根据自身情况考虑，给学生们设定的顶岗职位往往是从一开始确 定，整个实习期都不会改变，虽然这是基于酒店自身质量管理的需要，但从学校 角度来说，此种实习离我们预设的通过实习实现学生各项技能的目标相差甚远。

而通过本专业近几年的顶岗实习的管理过程来看，学生由于无法实现自己对实习 的预期，在实习过程中中途放弃，抱怨连天的现象时有发生，这也给学校的实习 管理带来极大的挑战。

（3）无论采取何种实践方式，学生都只是被动接受，导致学生对职 业认知的缺失。以笔者所在专业为例，无论是通过课堂还是课外实现实践教学， 学生在一开始时，都能表现出极大的兴趣，但是在实践环节展开的过程中，我们 会发现，大多数学生对职业认知的缺位，导致他们自身对实践环节的预期与真正 接受到的实践实训存在着较大的差距，大多数学生会转入迷茫状态，而一些过于 坚持自己的内心的同学，则采取消极反抗的方式，消极对待实践环节，使得实践 环节成为专业教学中的鸡肋，食之无味，弃之可惜。

（4）实践教学缺乏技术支撑，这里的技术支撑既包括软件支撑—人 力技术支撑，也包括硬件支撑—物质条件的支撑。旅游管理专业的实践场所一般 由校内实训室和校外实习基地两个板块构成，目前校外实习基地，由于企业属性 的不同，校外实习基地以酒店居多，导致培养学生技能较为单一。而校内实训室 的建立，大多要滞后于实际情境，加之缺乏与时俱进的专业指导，导致实训室在 实践教学环节的作用无法真正发挥出来。

三、旅游管理专业实践教学的探讨 （1）从旅游管理专业实践教学的场所上来看，应不断更新和丰富实 践教学的场地。旅游管理专业涉及到行游住食购娱等各个行业，这就要求我们的 学生具有较强的动手能力，而学校教学实践场所大多都是模拟实践场景，但在使 用过程中，会发现形式大于内容，除此之外，由于受制于学院经费的调度，一个 教学实训室使用年限至少1年以上，而旅游行业的变化是瞬息万变的，实训室的 硬件更新远远跟不上行业的变化。因此实践教学场地的更新和丰富显得尤为重要。

（2）从旅游管理专业实践教学的内容来看，应秉承与时俱进的原则， 以任务驱动为导向，内容体现时代性的特点。首先，从目前旅游管理专业实践教材上看，一方面，由于编书的作者 的实践和企业经验有限，因此教材对专业教学的指导意义有限；
另一方面，教材 从编写到出版有一个时间差，这就必然导致教材内容与实际环境的脱节，因此教 材对学生的借鉴意义也很局限。

其次，从参与实践课程的学生反映来看，实践的内容仍然围绕行业的 基本技能的习得而展开，而这些内容本身相对简单，学生认为通过实习短短一周 基本能掌握，因此对学习的内容提不起兴趣，这也是造成实践课程效果不理想的 原因之一。

再次，从教导的主体——实践课教师这个角度来看，实践课教师大多 并未从事专业实践，至少是近期与行业接触并未十分紧密，因此，在课程内容设 计上，不能体现行业最新动态，这样就造成对学生的培养方向与社会需要不能与 时俱进。

因此，为培养出社会需要的高素质人才，应在实践教学内容上不断更 新，结合学生特点与行业变化，设计出既能体现行业变化，又能吸引学生兴趣的 教学内容。

（3）从旅游管理专业实践教学的人力支持上来看，应丰富教学团队， 除了鼓励自己的老师，利用一切机会走出去，与实践接轨之外，也可引进相关旅 游企业的在职工作人员作为外聘老师，为实践教学提供技术支持。双师型人才， 这是近几年经常听到的字眼，由此可见教育部对应用型专业教师队伍的要求，但 是，罗马并非一日建成，由于历史原因，目前在岗的大多数旅游管理专业的教师 都是理论型的，而有实践技能的人才，由于学历的受限，并不能进入高校教师这 个队伍，因此，在目前的情况下，一方面，我们鼓励教师走出去，到企业挂职锻 炼，为课堂教学内容更新与增色，另一方面，我们也愿意引进旅游企业的在职工 作人员作为我们实践教学的指导教师，与我们的专业教师共同完成一门课程的教 学，通过这种方式，学生能获得一线在职工作人员的指导，我们的教师也可旁听 学习，可谓一举两得，以期打破目前实践教学中的尴尬局面。

（4）从旅游管理专业实践教学的物质支撑上来看，实训室设备需定 期更新，这个就需要学校实训室管理制度的支持，另在实训室内部管理制度上面， 為了给学生更多的机会进行实际技能的操作，可采取全开放的实训室使用制度， 学生在课余可利用实训室的设施设备，使实训室设施设备利用价值最大化。从目前开设旅游管理专业的院校来看，实训室的建设状况因各个学院 的财力与重视程度不同而呈现不同的态势，但是无论是何种情况，都存在一个普 遍的问题，那就是，实训室只在上课的时候开放，其他时间是关闭的，这也许是 出于学院方便管理的需要，但是根据资产折旧的理论，这样一种方式，一方面， 会让我们的资产发生无价值的折旧，另一方面，也让在课堂上没掌握的学生没有 机会在课外进行练习，实训效果并不理想。因此，在实训室管理上，可由学生组 织负责管理，这样，一方面，增强学生的责任心，另一方面，通过全天对内开发 的管理方式，让我们的学生能在课堂之余也能进入实训室练习，增强其学习的自 信，提升其对专业的认同感。

（5）开设第二课堂，在丰富学生课外生活的同时，打破课堂呆板的 教学限制，让学生在玩中学，在玩中提高，利用可利用的一切机会，实现理论与 实践的完美融合。

第二课堂的出现，一方面，能打破学生对课堂的刻板印象，让学生能 轻松的融入；
另一方面，在内容设计上，可以以学校文化，学生生活为内容来展 开，如在春秋之际，为在校学生提供春秋游线路的设计，并提供向导服务；
在新 生入学之际，带新生玩转校园；
组织丰富多彩的中国旅游日特色活动，打造校园 特色的旅游文化节；
承揽学校内部的小型会议的组织活动等等。这些内容都是围 绕在学生生活的校园以及班级生活中，能促使学生主动学习和探索，将学生从教 学的对象变为主动的学习者，学习的效率会事半功倍。

综上所述，基于国家对应用型本科人才的要求，旅游管理专业的实践 教学在旅游管理专业教学的地位和作用至关重要，因此，为能培养出知行合一的 应用型旅游管理专业人才，在实践教学中应从三个方面进行教学模式的改革，一 是作为教学主体的教师，应坚持引进来和走出去相结合的原则，强化教师队伍， 打造高素质的教学团队；
二是作为实践教学的主战场，应不拘于形式和管理方式， 大胆创新，校内，校外共同升级，不断丰富与完善实践教学场所；
三是在教学内 容上，应关注学生兴趣，激发学生主动学习，主动探索，将第二课堂作为第一课 堂的有利补充，共同提升学生的实践素养。

作者：汪会琴