【就业导向下酒店管理实践教学创新】实践教学创新

就业导向下酒店管理实践教学创新

高职教育对于加快人力资源开发，全面提高劳动者素质、满 足人民群众多样化教育需求、促进劳动就业和再就业具有重 要的作用，为社会主义市场经济的发展培养社会所需要的职 业类人才有着不可或缺的作用。为了培养适应现代社会经济 发展需要的生产、建设、服务、管理等一线岗位的技能型人 才，高等职业教育必须构建以就业为导向，以职业能力培养 为核心的人才培养模式，其突出反映在工学结合实践教学上。

工学结合实践教学体现在于教学过程的职业性、应用性和实 践性，注重对学生“动手能力”、“岗位思维能力”、“创 新能力”三大能力的培养，鼓励“教、学、做”一体化，培 养了学生解决实际问题的能力，缩短与行业需要的差距，提 高适岗能力和综合职业能力。

一、就业背景分析 教育部在《以就业为导向深化高等职业教育改革的若干 意见》中指出高等职业院校要主动适应经济和社会发展需要， 以就业为导向确定办学目标，找准学校在区域经济和行业发 展中的位置，加大人才培养模式的改革力度，坚持培养面向生产、建设、管理、服务第一线需要的“下得去、留得住、 用得上”，实践能力强、具有良好职业道德的高技能人才。

近年来，我国高等职业教育得到了迅速发展，已成为国家和 社会急需高素质技能型专门人才培养的重要途径。但是，从 现实的状况来看，高等职业院校培养的人才的质量与用人单 位的需求、社会需求之间存在着不同程度的不匹配，主要突 出反映在学生的动手实践能力、创新能力等方面的不足。

作为旅游业重要支柱产业之一的酒店业，伴随着旅游业 的兴旺取得了飞速的发展。有权威旅游行业报告表明，如今 世界排名前10位的酒店管理集团已全部入驻中国，报告同时 预言，今后的10年内，中国将成为全世界最大的旅游目的地， 今后的50年内中国的酒店影响力会超过美国的酒店影响力。

智联招聘网的有关统计数据表明：近些年来，酒店管理人才 需求的数量一直呈大幅增长之势。但是近些年，酒店管理专 业的学生的就业暴露出很多问题，特别是学生对酒店业的期 望值过高而酒店业本身不具备条件等矛盾日益突出，形成了 “学生找工作难，企业招人难”的两难局面。这些问题的存 在反映出当前高等职业教育在人才培养模式，特别是工学结 合实践教学体系方面存在着不同程度的问题。特别是对酒店 管理专业工学结合实践教学目标的定位不清晰，对以酒店管 理职业经理人为代表的职业群体不了解以及对学生应掌握 的“动手能力”、“岗位思维能力”、“创新能力”三大能 力的认识不足，标准模糊，教与学运行不协调等关键问题。教育部明确将高职院校毕业生的就业状况作为检验学校办 学水平的核心指标，也就明确高等职业教育必须以“就业” 为导向。学生在校期间，就业为导向下的工学结合实践教学 体系将成为培养学生成为高素质技能型专门人才的主要途 径。通过深化“教学做”一体教学，工学结合顶岗实践等多 种方式不断提升实践教学的实用价值，促使学生转变观念， 充分调动学生学习的自主性和独立性，培养学生“动手能力”、 “岗位思维能力”、“创新能力”三大能力。

二、政策背景分析 高等职业教育是我国高等教育体系的重要组成部分，也 是我国职业教育体系的重要组成部分。这些年来，高等职业 教育呈现出前所未有的发展势头，高等职业院校数、在校生 数和毕业生人数持续增长，其规模已占普通高等教育半壁江 山。对此，从2002年起，教育部多次发文，明确提出要在高 等职业院校中推行工学结合、注重对教学课程、教学内容和 教学方法的改革，突出实践能力的培养。2002年8月，《国 务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》提出：加强 实践教学,提高受教育者的职业能力。2005年10月，《国务 院关于大力发展职业教育的决定》提出：“大力推行工学结 合、校企合作的培养模式。与企业紧密联系，加强学生的生 产实习和社会实践，改革以学校和课堂为中心的传统人才培 养模式。”2006年3月，教育部下发了《关于职业院校试行 工学结合、半工半读的意见》，要求各级行政部门和职业院校要进一步提高认识、解放思想、积极探索、大胆实践，努 力做好职业院校试行工学结合、半工半读工作，为社会主义 现代化建设培养数以亿计的高素质劳动者和高技能专门人 才服务。2006年11月，教育部周济部长在国家示范性高等职 业院校建设计划视频会议上做了重要讲话，再一次提及“要 积极推行工学结合的人才培养模式改革，带动专业调整与建 设，引导课程设置、教学内容和教学方法改革。”2006年11 月，教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意 见》明确指出：“大力推行工学结合，突出实践能力培养， 改革人才培养模式。要积极推行与生产劳动和社会实践相结 合的学习模式，把工学结合作为高等职业教育人才培养模式 改革的重要切入点，带动专业调整与建设，引导课程设置、 教学内容和教学方法改革。2011年6月，教育部《关于充分 发挥行业指导作用，推进职业教育改革发展的意见》中明确 提出：“推进产教结合与校企一体办学，实现专业与产业、 企业、岗位对接。建立健全校企合作新机制，指导推动学校 和企业创新校企合作制度，积极开展一体化办学实践。通过 整合实训资源，共建产品设计中心、研发中心和工艺技术服 务平台，在企业建立教师实践基地等方式，推动职业学校教 师到企业实践，企业技术人员到学校教学，促进职业学校紧 跟产业发展步伐，促进教育与产业、学校与企业深度合作。” 三、教学背景分析 长期以来，受传统的职业教育和本科院校教育模式的影响，当前高职院校酒店管理专业的实践教学只具备战术地位。

对于酒店管理实践教学和工学结合存在着诸多不同层面的 看法和意见，也正因此，不少酒店管理专业实训方案不够完 善，教学内容相对陈旧，教学目的不明确，针对性不够强；

教学方法、手段缺乏新意，难以达到预期的教学效果。同时， 高职院校由于经费投入不足，导致部分实验仪器、设备老化 达不到实践教学的需求。对于高职酒店管理专业来说，实践 教学应定位于战略地位，在高职酒店管理教学体系中应具有 主导性，不能处于附属地位。实践教学是工学结合的核心问 题，工学结合的结合点在于对学生的实践能力培养。要达到 这一培养目标，酒店管理专业教学必须高度重视学生实践能 力的培养。同时，从市场的需求来看，高职酒店管理教育培 养人才的目标不仅应该具有一定的较为系统的理论知识，而 且需要一定的较为熟练的职业技能、酒店职业岗位或岗位群 的实际工作经验以及爱岗敬业的职业态度等综合素质和能 力。