【导向教学法对酒店管理中的作用】 问题导向教学法

导向教学法对酒店管理中的作用

２角色扮演法 角色扮演法是通过学生扮演不同的角色，亲身体验心理、 态度、情感等的变化，让学生身临其境解决实际问题。这种 方法可以激发学生学习的积极性、主动性与创造性。老师也 可以通过学生的扮演，发现学生在解决问题中出现的问题， 给予点评与指导，及时纠正。这种教学方法比纯粹讲授对于 学生来讲印象更深刻，更能发挥学生的主观能动性。如在讲授服务技能的时候，教师根据餐厅服务过程中可能出现的客 人跑单的各种情形设定各种情景，提前把任务布置给学生， 把全班学生分成６－７个小组，每个小组４－５人，让学生 利用课余时间把老师给定情景通过自己的方式在下次课堂 上演绎出来。学生在表演的时候为了吸引同学眼球，在完成 老师布置任务的同时，还加入自己的创意，有细致到位的， 也有幽默搞笑的，在引发同学笑声的同时，也渲染了课堂气 氛。对于达到老师预期效果的小组要给予表扬肯定，指出做 得到位的地方，而对于搞笑无厘头的表演，老师则可以当成 反面教材，指出不足不合理的地方让同学引以为鉴。通过这 种角色扮演教学法，使枯燥的理论知识变得生动，学生学习 兴趣大增，效果较好。

３合作―探究教学法 当今社会工作很是提倡合作精神，因此我们的教学过程 中也要渗透合作精神，给予学生合作的机会。所谓合作学习， 是指为完成共同的任务，学生在小组或团体中有明确责任分 工的互助性学习；
探究学习是从学科领域或现实社会生活中 选择和确定研究课题，在教学中创设一种类似于学术研究的 情境，通过学生独立自主地发现问题、调查、表达与交流等 探索活动，获得知识、技能、情感与态度的发展，尤其是探 索精神和创新能力发展的学习方式和过程。为了培养学生相 互合作与自主学习的能力，在教学过程中特意安排学生２－ ３人一组，要求学生利用课余时间搜集酒店资料，然后在每周连堂的课堂上给学生３－５分钟的时间介绍自己搜集的 酒店。这些酒店可以是自己身边知道的酒店，也可以通过互 联网找寻世界知名有特色的酒店，可以介绍酒店的建筑特色， 也可以介绍酒店的服务特色或者是酒店最新的新闻，然后以 ＰＰＴ的形式展现出来。这种教学方法不仅培养学生的合作 精神，也锻炼学生的口头表达能力，同时也让学生养成一种 关注酒店发展动态的良好习惯，而学生在介绍酒店的过程也 是相互学习的过程。

４案例教学法 对于一些理论性较强而无法通过学生自主学习的知识， 往往需要案例来辅助理解。案例教学法是一种以案例为基础 的教学法，案例没有特定的解决之道，教师在教学中扮演着 设计者和激励者的角色，鼓励学生积极参与讨论，不像是传 统的教学方法，教师是一位很有学问的人，扮演着传授知识 者角色。如在讲“针对性服务”时，老师引入案例，某客人 在酒店前台办理入住登记时，接待员发现今天是客人生日， 假如你是接待员你会怎么做？老师适当地引导学生分析讨 论，讲出合理的方案。从而让学生更深刻地理解针对性服务 这一理念。

５项目教学法 项目教学法是一种将具体的项目或行为交给学生自己 完成的教学方法，学生在收集信息、设计方案、实施方案等 过程中学习和掌握知识，形成技能。这种方法通常是用在期末考试中的实践环节，采用行为导向教学法是为了提高学生 的动手能力与自主学习的能力。传统的考试比较多地考查学 生对理论知识的掌握情况，不能反映学生对知识的理解与运 用情况，采用项目法考试可以较好避免这个问题。老师在期 末考试前会把这门课的授课内容划分为几大模块，每个模块 提炼出一到两个项目任务提前布置给学生，学生分组完成每 一个项目任务，在实践考试时由小组抽取自己的项目任务完 成。这种方法能使学生全面掌握并运用知识，同时配合理论 考试全面考核学生。

６总结 根据教学实践表明，从学生的兴趣点出发，结合课程实 际采用行动导向教学法使学生较快地掌握专业技能，又培养 了解决实际问题的能力、创造力、独立工作能力和与人协作 共事的能力。只要有针对性地运用行动导向教学法，使学生 在做中学、学中做，便能提高课堂的有效性，培养出与社会 接轨的人才。